但是，這是壹種很季節性的食材，過了春天就不能吃了。為了保留特有的“鮮味”，很多人會把竹筍曬幹，壹年也不會壞，隨時可以吃。
筍幹的烘幹方法很簡單。將竹筍切片，直接曬幹。筍幹不白有的黑，沒胃口。其實筍幹不是壹下子就能幹好的，還需要多壹道工序，才能讓筍幹不變黑，味道更鮮美。
奶奶在農村老家。她每年都要曬壹些筍幹，重量輕，便於攜帶。她每年都要給我壹些。
這次問奶奶怎麽曬筍幹，自己做了壹些。我只要記住幾個小細節，筍幹就會白不黑，香味十足。
自幹筍幹
第壹步，買壹些新鮮的竹筍，用刀劃開，剝去竹筍的外層，用刀把又老又硬的根剪掉，然後用清水沖洗幹凈。
提示1:春筍壹定要新鮮，最好是剛從土裏挖出來的，而且是現買現曬的。竹筍過幾天就會變老。
第二步:將竹筍切成大塊，或大塊，鍋中倒入適量的水，加入壹勺鹽，倒入竹筍煮10分鐘，將竹筍煮熟。取出竹筍，用冷水浸泡降溫。
技巧二:竹筍去皮後，要盡快煮熟，否則味道不鮮嫩，還會變老。煮熟的竹筍應立即用冷水冷卻。溫度過高，竹筍容易氧化變黑。
第三步:切片的竹筍可以平鋪在木板上，在太陽下曬幹3天。如果是竹筍，建議先切片再曬幹。竹筍切的不能太薄，至少要1 cm厚，不然曬幹後就沒多少了。
技巧三:曬筍時，最好提前看天氣，至少連續3~5個晴天才能讓筍充分曬透。如果中間有陰雨天氣，筍幹很可能會受潮發黴。白天曬太陽，晚上在陰涼通風處曬太陽，有利於水分的快速蒸發，至少需要3天。
第四步，筍幹用保鮮袋密封，放在陰涼通風處，避免受潮，1年也不會壞。
廚師有話要說。
曬幹的蔬菜是保存食材的好方法，但不僅僅是在太陽下曬幹。不管是筍幹還是其他東西，都要先用鹽水煮，把食材煮好後再晾幹。
煮它有兩個好處:
1，食材的口感和味道不會改變，隨時吃都和新鮮食材差不多。
2.水中加入鹽，有利於食材吸收鹽分後長期保存。
筍幹的食用方法:提前用清水浸泡2小時，然後煎、炒、燉。
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