油潑面怎麽做:面粉，鹽，味精，辣椒面，醬油，醋，蔥油，植物油，油菜。
制作工藝:1)和面條。揉面時加入適量的鹽，可以提高面條的面筋。揉面時，揉成條狀後兩邊向中間對折，反復進行。最後將面團揉成長條，再將面團揉成條狀(手掌壓好後)，表面塗上植物油，蓋上保鮮膜。
2)醒醒。室溫下清醒時間約30分鐘。
3)手拉面。用搟面杖把醒著的面條搟平，用搟面杖在面團中間搟壹個記號。雙手慢慢拉伸面團，按照前面滾過的痕跡從中間撕開面團，放入開水中焯壹下。
4)調味。取出煮好的面條，放在盤子裏。撒上青菜、鹽、味精、醋(壹種山西特色的調料)、醬油、辣椒面。
5)漏油。將事先準備好的蔥油放入鍋中加熱，澆在面上。
說起來容易，看起來也容易，但要做到這壹點恐怕還需要壹點努力...
陜西油潑面的正宗做法陜西油潑面的正宗做法是非物質文化遺產。
材料
面條，蔥花，辣椒面，適量油，鹽，雞精，醬油，醋。
練習:
1.煮面條。(我自己搟不出面，就直接買了準備好的面，嘻嘻，省去了和面等壹系列程序~)。對了，我還煮了壹些蔬菜(我也會煮壹些黃豆芽)~我可以選擇我用的面，也可以買兩指左右寬的長面(像腰帶，嘻嘻，對，就是所謂的“腰帶面”)。這是我買的時候唯壹的面條。讓我們使用它。
2.面條煮好後，拿出來放在碗裏。上面鋪上蔥花和辣椒面。
3.將適量的油加熱，趁熱澆在辣椒面和蔥花上。
4.在面條中加入壹些鹽、雞精、醬油和醋，攪拌均勻。
油潑面的起源油潑面是在周代“禮面”的基礎上演變而來的；秦漢時稱為“湯餅”，屬於“水煮餅”之壹；隋唐時期稱為“長壽面”，意為長時間在鍋裏煮；宋元時期，改稱“水滑面”。據元代韓逸寫的《逸雅遺》記載:“水滑面:用極白面粉揉，尋壹備。壹斤十幾塊。放在水裏，等它的面毛很滿意了，壹塊壹塊拉，把湯煮了。拉得又寬又細就好。”清代宮廷大臣薛在他的著作《素問略》中對此有更詳細的記載:“用水調和，用鹽、堿、清油調和，再用濕布調和。壹旦混合，就被撕成細條。煮之，謂之面。”書中還指出:“陜西的朝邑和周統就是最好的實踐。”關於面條的形狀，書上說:“其薄度與韭菜相當，薄度小於掛面，可呈三角形或空心狀。”其余的就像補丁和旗幟。同樣壹根面，可以拉成很多不同的形狀，可見功力非凡。