糖醋桂魚
排出毒素
降血脂
防止皮膚發皺的
滋養血液
防癌
健脾
降低膽固醇
強身健體
養肝
幫助消化
遭到攻擊
降低血壓
人數
兩個人
嘗起來又酸又甜
準備時間
15分鐘
傑瑞和金魚
& lt10分鐘
材料
佐料
鱖魚1條
佐料
冬筍
1
香蕈
兩朵花
豌豆(水煮)
20克
去殼鮮蝦
50克
調味品
色拉油
適量的
鹽
1茶匙
大蒜
5克
烹飪酒
1湯匙
香醋
1湯匙
澱粉
10g
番茄沙司
15g
老湯
適量的
精制糖
適量的
豬油(板油)
適量的
麻油
1茶匙
糖醋桂魚的做法
除夕的飯桌上總有壹條魚，寓意“壹年有余”。來壹道盛大的魚菜，著名的江南菜“糖醋桂魚”。很小的時候去蘇州玩，在得月樓吃糖醋桂魚。當時我的小筷子壹直說好吃。大概是魚上的醬引誘了我。它又酸又甜又開胃。不僅是孩子，就連大人也喜歡這種味道！
1.去除鱖魚的魚鱗和鰓，開膛，洗凈，瀝幹水分。
2.各種食材洗凈備用
3.壹手拿著抹布把魚夾住，切下頭部。
4.用壹只手抓住魚，用壹把鋒利的刀把魚切到骨頭上。註意不要在這裏斷尾，翻過來再切壹片魚，然後在這裏把魚肚裏多刺的肉切掉。
5.切下兩片魚，先直後斜的放在魚皮上，直到魚皮變成菱形刀紋。
6.用料酒和精鹽調勻，分別塗抹在魚頭和魚肉上。
7.再把幹澱粉滾壹遍，用手把剩下的粉抖掉。
8.用大火加熱鍋裏的油。八成熱的時候，先用手拿住魚，把炒鍋裏的熱油從上到下澆在魚上(這樣花刀的魚可以先定型)。然後，將魚尾巴上的兩片魚翅，放入油鍋中略煎成型。
9.將所有的魚在油鍋裏煎至金黃色，放在盤子裏。
10.魚頭也在油鍋裏炸成金黃色(在鍋裏炸的時候，用筷子壓住魚頭，讓它的下巴張開定型)。
11.將炸好的魚頭和魚放回整魚的形狀，頭尾傾斜。
12.將番茄醬放入碗中，加入鮮湯、糖、香醋、酒、六月鮮醬油和濕澱粉制成醬。
13.鍋裏留壹點油，把蔥炒香，撈出，放入蒜瓣、筍丁、香菇丁、豌豆和蝦仁，大火炒出醬汁，然後淋上香油。
14.拿鍋倒在魚上。