1小時後，將松弛的面筋面團均勻鋪在面板上，然後切成適當長度的面筋條。關鍵點在這裏。拿出壹雙筷子。首先，用筷子夾住面筋條的壹端。切記不要直接纏繞，而是用筷子“夾”住壹端，防止面筋條滑落，然後朝壹個方向纏繞，最後脫下筷子。這是面筋面團的原型，如下圖所示。
大火把鍋裏的水燒開，然後改成中小火，把上面做好的面筋面團放進鍋裏，用這個中小火把它煮20分鐘左右，直到面筋面團浮起來。這裏時間不能太短，壹定要看到面筋面團浮起來。煮好的面筋面團撈出後，壹定要用冷水浸泡，這樣後期的面筋味道更濃。在這裏，壹個好看的面筋面團正式做好了。
三、烤面筋三秘醬配方及做法
1，常見醬料秘方及做法
這個醬的配方是最傳統的配方，如下:主料甜面醬10g，主料芝麻醬10g，大豆油50g，蔥姜5g，鹽5g，糖5g，幹辣椒粉10g，八角粉1g，花椒粉3g，丁香粉65438。這只是壹個比例公式。按照這個比例做多做少。
常見醬料的制作方法:鍋中放油燒至四成熱，再放入蔥姜炒香。香味出來後，把蔥和姜拿出來扔掉。然後加入剩下的調料，芝麻醬和甜面醬，放的時候加適量的水。如果妳想把它們煮成粘稠的狀態，可以把準備好的醬汁刷在面筋面團上燒烤。
2、咖喱醬秘方及做法
這種醬最大的特點就是濃郁的咖喱味。具體配方如下:主料咖喱粉和咖喱油各30g，料酒30g，幹辣椒面25g，蔥粉25g，胡椒粉5g，雞精5g，香油30g，鹽10g。
咖喱醬的制作方法:和上面的傳統方法不同，這種醬很簡單，就是按照配方中的比例，將各種調料攪拌均勻，然後刷在面筋上。很多人喜歡吃咖喱味的面筋。
3、辣醬的秘方和做法
這款醬的配方以麻辣為主，具體配方如下:主料豆瓣醬100g，色拉油400g，蔥花蒜各50g，姜末20g，白芝麻白糖各50g，胡椒面50g，味精20g，鹽20g。這個同上，是壹個比例。加多少取決於妳的劑量。
辣醬的具體做法:鍋中加入油，燒油至四成熱，然後將除蒜末、鹽、味精外的所有調料放入鍋中，翻炒片刻，鍋中加入少許水，然後用中小火煮沸。這個過程大概需要15分鐘，沒有蒸汽出鍋的時候，醬就熟了。
最終總結
上面介紹了這麽多，壹個是關於面筋的制作方法，壹個是烤面筋的秘制醬料配方。面筋制作不算太難，壹般人都能掌握。關鍵是上面介紹的三種秘制醬料的配方。