首先，我們來看看蝦皮的營養價值。蝦皮是壹種高營養食品，其營養成分遠遠優於魚、肉、蛋、奶等大眾食品。
營養學家稱，1斤蝦皮含蛋白質，分別相當於2斤鯉魚、2斤牛肉、3.5斤雞蛋和12升優質牛奶。
另壹大特點是礦物質的數量和種類豐富，除了陸生和淡水生物缺乏的碘之外，還富含鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素和維生素、氨茶堿等成分。而且蝦皮還有“天然鈣銀行”的美譽
吃蝦皮的好處
1.對於孕婦來說，孕期需要的造血原料較多，蝦皮是壹種經濟實惠的營養品；
2、兒童期，需要大量的鈣，營養學家做過測算，嬰兒只要每天吃10克蝦皮，就不會得佝僂病；
3.中老年人容易出現鈣磷代謝紊亂、骨質疏松、牙齒松動、神經反應遲鈍、精神疲勞、身體疲勞。適當補充鈣磷含量高的蝦皮，可以彌補這些礦物質的不足。
給妳介紹幾種做法:
蝦米炒雞蛋食材:蝦米2大勺，雞蛋4個，洋蔥1根，鹽1/4茶匙，胡椒粉1/8茶匙。
做法:蝦皮洗凈炒香，蔥洗凈切丁，炒香瀝油備用。將雞蛋打勻，然後加入蝦皮、洋蔥和調味料壹起攪拌。先將炒鍋燒熱，然後加入4湯匙色拉油加熱至油溫140℃，再加入蛋液，小火煎熟，然後取出切成6人份。
小貼士:
1，蝦皮本身是鹹的，不需要加鹽。如果口味比較重，可以適當加點鹽。
2、壹定要等油熱了再倒雞蛋，這樣煎出來的雞蛋不僅看起來大，而且口感也很軟。
3、蔥花也可以用韭菜代替。
4、雞蛋的量要夠，太少不好煎成壹整塊。
韭菜蝦皮炒雞蛋韭菜蝦皮炒雞蛋。將韭菜切成小塊，然後將油鍋加熱，倒入攪拌好的雞蛋。雞蛋煎成餅後，放入蝦皮翻炒，再放入韭菜翻炒至熟。最後加入鹽和味精。
蝦皮雞蛋湯。加入溫水打散雞蛋，然後將熱水燙過的蝦仁瀝幹，放入雞蛋中攪拌均勻，然後放入蒸鍋蒸15分鐘，最後淋上香油調味即可。