香菇豆豉蒸野雞
材料:1只野雞，6只幹香菇，1湯匙豆豉，5克姜，5克蒜，3個幹辣椒，2湯匙料酒，1湯匙醬油，半湯匙蠔油，姜汁。
練習:
1.野雞宰殺後要反復清洗，去除血漬和血水，瀝幹後切塊。如果怕胖，可以順便把雞油去掉。
2.山雞加入所有調料，腌制1小時，最少不少於20分鐘！
3.腌制期間可以把豆豉剁碎，和幹辣椒壹起放入腌制好的野雞中，攪拌均勻。
4、幹香菇最好提前用溫水泡過，姜切片，蒜切片。
5.準備壹個容器，把泡好的香菇、姜片、蒜片放在底部，把腌制好的野雞、豆豉、胡椒粉放在上面。
6.在封口處包裹2-3層塑料薄膜。
7.準備壹個蒸籠。水燒開後放入用保鮮膜包裹的容器中蒸30-120分鐘。
8.鐘到後，打開保鮮膜，稍微攪拌壹下，把汁和野雞、蘑菇混合均勻。上菜前靜置3分鐘。
紅燒野雞
配料:野雞、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醋、糖、醬油、油。
練習:
1.將宰殺的野雞洗凈，處理成塊，控水備用。
2.鍋裏燒熱油，放入蔥姜蒜爆香，倒入野雞塊翻炒變色。
3、加入料酒、醋、醬油繼續翻炒，加入沒雞塊的開水，大火燒開，改小火1小時，野雞纖維很緊，要久燒。
4、加入鹽和糖，翻炒均勻，繼續燒20分鐘，關火即可食用。
野生雞湯的做法
材料:1母雉雞、木耳、枸杞、八角、蔥姜、鹽、料酒、植物油。
練習:
1，野雞剁小塊，洗凈焯壹下，撈出沖洗幹凈。木耳去根，洗凈，蔥切段，姜切大塊。
2.炒鍋加熱少許植物油，放入雞塊翻炒幾分鐘，放入蔥姜和料酒翻炒片刻。
3.加入沒有雞塊的水和八角大火燒開。
4.全部轉移到Zliren的炒鍋裏，中小火燉2小時左右，直到雞塊爛透。
5.加入木耳和鹽燉20分鐘。
6.烹飪前5分鐘加入枸杞。
7、壹鍋美味滋補的湯就OK了。