蝦皮營養豐富，被譽為“鈣庫”，是壹種物美價廉的補鈣佳品。據文獻記載，蝦皮還有開胃化痰的作用。適量食用對人體健康有好處，煮熟後可以直接食用。
2忌食蝦皮
1，慢性病患者，上火時不宜吃蝦。
2.患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦。
3.蝦是壹種動態毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。
4、因為蝦皮含鈣高，所以晚上不能吃，以免引起尿道結石。
3蝦皮預防妊娠高血壓的效果
孕期準媽媽最容易缺鈣，妊娠後期是胎兒骨骼、牙齒、神經系統發育的重要階段。壹旦缺鈣，容易引起骨軟化癥、低鈣血癥性驚厥、妊娠疲勞和高血壓綜合征，以及胎兒早產或體重不足。蝦皮含鈣量高。此時多吃蝦皮，可以幫助準媽媽補充營養，預防妊娠高血壓和骨質疏松。經常吃蝦皮可以預防因缺鈣引起的骨質疏松。在老年人的飯菜中放壹些蝦皮，對增進食欲、增強體質非常有好處。
降低膽固醇，控制血壓和抗癌。
蝦皮中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動、保護心血管系統、降低血液中膽固醇含量、預防動脈硬化、高血壓、心肌梗塞等有重要作用。有研究結果表明，血壓與鈣含量呈負相關。適當補充富含鈣的蝦皮，對於部分患者來說，不需要任何藥物，只需要增加鈣的攝入就可以控制血壓。美國國家衛生統計中心通過調查研究也得出了同樣的結論。幾項研究還表明，鈣也有助於降低血液膽固醇和改善女性經前綜合癥。據美國《新科學家》雜誌報道，在飲食中補鈣可以直接抑制結腸癌細胞的增殖，使其在2-3個月後恢復正常。
遞牛奶
蝦皮有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，對兒童和孕婦尤其有益。
4蝦皮怎麽吃？
配料:韭菜、蝦皮、植物油、鹽。
練習:
1.韭菜去掉老葉，用清水或淘米水浸泡壹會兒，洗凈，瀝幹。
2.將洗凈的韭菜切成段備用。將蝦浸泡在清水中，去除灰塵和雜質。
3.然後瀝幹泡好的蝦皮，把鍋放在火上，加熱，倒入適量菜籽油。
4.菜籽油加熱後，放入蝦皮炒香。蝦皮炒香後，放入韭菜段，加入適量鹽。
5.之後將韭菜和蝦仁翻炒均勻。
6.最後關火，起鍋，即可食用。