制作紅燒羊肉粉絲的配料
制作美味紅燒羊肉面的步驟。
1.割幹粉皮
2.鍋裏的水燒開後，放入粉絲，大火蓋好，煮10分鐘。
3.然後撈起倒入冷水中備用。
準備紅燜羊肉
5.把羊肉倒在砂鍋裏，加適量的水，取壹勺醬油。
6.加入適量姜片和料酒。
7.倒入粉絲
8.蓋上蓋子，用大火煮開
9.開味，加入少許生抽，煮3分鐘。
10.加入適量雞精調味。
11.加入蒜末，拌勻，關火。
羊肉的做法
燉、燜、蒸:原湯。
這樣可以最大限度的保證營養成分不流失，滋補效果最好。燉的時候，壹些營養成分溶進了湯裏；燉和蒸的時候營養成分基本還在肉裏面，適合愛吃肉的人。燉湯時，將部分腿骨、脊骨燉半小時，形成乳白色的湯，撈出湯骨，然後將洗凈的羊肉放入鍋中，加入蔥姜，小火燉。如果用砂鍋燉，味道會更好。
涮:氣味小。
很多人不喜歡羊肉的味道，可以通過涮涮來減輕。另外，羊肉冬天可以用冷水泡壹晚上，夏天泡壹兩個小時，也可以瀝出羊肉的腥味。需要提醒的是，麻辣湯底的涮羊肉，吃完容易上火。可以同時吃壹些銀耳、梨等食物，或者喝點菊花茶去火。因為羊肉中可能有病菌和寄生蟲，所以要選擇經過質檢的羊肉片，並沖洗幹凈，直至熟透。
炒菜:能出汗
以蔥爆羊肉為代表，選用新鮮後腿肉或裏脊肉，切成薄片，加入新鮮蔥白，浸泡後用大火翻炒。具有益氣補虛、溫中暖下半身、發汗解毒的功效。
烤炒:油性。
烤涮羊肉的代表菜是羊肉串和烤羊肉。這兩種方法都很油，而且煮的溫度太高，營養流失也最嚴重。人們在家裏烤羊肉時，可以用孜然、香葉、鹽腌制壹小時，然後放在鍋裏蒸，再放在烤箱裏180℃左右烤，可以降低含油量。
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