燉豬蹄
燉豬蹄
輔料:黃豆100g，蔥花20g。調料:料酒、鹽、味精、胡椒粉。
生產步驟
1.豬蹄換刀後，放入加有酒的開水中焯3分鐘。把它們撿起來，清洗去汙泡沫。
2.黃豆洗凈，豬蹄放入瓦罐中。加入清水，燉40分鐘。用鹽、味精和胡椒粉調味。
3.繼續燉至湯汁發白，撒上蔥花。[1]
練習2
食物準備
豬蹄、棗、胡蘿蔔、鹽、味精、料酒、胡椒粉。
生產步驟
1.先用火燒去豬蹄上的毛根，用溫水浸泡，然後用刀刮幹凈，用刀從中間劈開。
2.炒鍋置火上，加水，燒開水，放入豬蹄焯透，撈出，用刀刮幹凈，胡蘿蔔洗凈，切塊。
3、火上坐大砂鍋，加水燒開，放入豬蹄和紅棗，改用小火燉至八成熟，放入胡蘿蔔。
4.待豬蹄軟爛，湯汁粘稠時，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調好口味，與砂鍋同食。
豬蹄500g，百合5g，當歸5g，蓮子5g，枸杞5g，山藥10g(幹)，銀耳2個，鹽適量。
練習編輯
1.豬蹄用開水燙壹下，然後拔毛。
2.銀耳泡好後，去蒂洗凈。所有材料洗凈後，放入燉鍋中，加入適量水，小火燉1-2小時。豬蹄煮熟後，加鹽調味。
食材:豬手1。
材料:黃豆50g，幹辣椒5個，花椒15，八角1，蔥1，姜片5片。
調料:醬油2大勺，料酒2大勺，鹽5克，冰糖6顆。
準備:
黃豆提前用清水浸泡半小時。
練習:
1.鍋裏燒開水，在豬手裏焯水至變色，然後撈出瀝幹；
2.鍋中加入比平時多壹點的油，燒至三成熱。保持中小火，加入幹辣椒和花椒炒香，再加入冰糖；將冰糖翻炒至溶解，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色後，加入蔥、姜、八角；
3.加入料酒，繼續中小火翻炒；翻炒至豬手變成棕紅色，加入黃豆；將開水加入豬手不到2/3，大火熬湯；
4.撇去表面的浮沫，放入醬油中，蓋上蓋子用中火燜半個小時，直到可以用筷子輕松刺穿豬手，根據個人口味加入適量的鹽。