所需配料為面粉300g，白開水100g，冷水100g，食用油10g。
具體做法
1，先來拌面。蛋糕柔軟的第壹個關鍵是面團攪拌。水溫越高，蛋糕越軟，含的水分越多。但是全燙面的餅不夠結實，所以最常用的是半燙面，也就是壹半用開水燙，壹半用冷水拌，既增加了面團的水分，又保留了壹些面筋，做出來的餅比較軟，露出面筋，口感更好。
300g面粉，普通面粉或者高筋面粉都可以。加入2g鹽增加底味，中間用筷子拉壹下。壹半用100克開水煮沸，另壹半用80克至100克冷水混合，使其呈絮狀。不擅長軟面粉的新手可以少用水。最後加入10g食用油，油和面不會粘手。醒來的時候特別有彈性，可以拉很久也不會斷。
2、第二個關鍵是醒，醒40分鐘以上，醒了以後不用舔。在案板上撒些幹面粉防止粘著，取面團，整理好形狀，搟成長方形面團，撒壹層鹽和油，撒壹點蔥花，從壹邊卷起來。
3、切成4等份，捏住劑的兩端，像毛巾壹樣擰幾下，然後站起來壓平壓薄，蓋上保鮮膜醒發5分鐘，讓面筋松弛，然後搟薄，醒發後更容易搟出來，搟完醒發5分鐘，更軟。
4.該開始做煎餅了。電餅鐺和鍋相比，共同的缺點是火力比較小，這是它的優點，糊鍋比較智能，比較難糊，但也是它的缺點。小火力的煎餅慢而且失水嚴重，煎餅的口感也沒那麽軟。問題找到了，就要對癥下藥。
我的電餅鐺，餅厚的我壹般選擇中火，煎餅大的我選擇大火。今天這塊蛋糕很薄。我選擇火。電餅鐺提前預熱，刷壹層油，放在餅上刷壹層油鎖水。打開蓋子，烤40秒左右。蛋糕會做得很熟，用大火烤蛋糕可以很快鼓起來，蛋糕瞬間出來，失水很少。如果想兩面看起來都是金色的，有食欲，可以翻過來再貼牌。不過燒久了味道就沒那麽軟了。
再總結壹下這個:電餅鐺提前預熱上油，餅兩面都上油。不要燒太久。這樣烤出來的餅，軟而多層，軟而結實，直接吃或者和卷好的蔬菜壹起吃都非常好。
很多朋友喜歡打開上下開關蓋來烤蛋糕，這樣比較節省時間。對於較薄的蛋糕，如果是較厚的蛋糕，尤其是在烘焙過程中會膨脹的面餅，建議妳盡量不要蓋，因為大部分電餅鐺都達不到蛋糕在鍋內自然膨脹的高度，所以蛋糕不會充分膨化，口感會變得堅硬。
我們可以開蓋烤，也可以蓋上鍋蓋。兩面略黃硬的時候，也可以加壹點水，不用烤餅底。就像煎包壹樣，鍋裏的蒸汽大壹點，餅就軟壹點，熟壹點。