雞精其實是味精的壹種，由谷氨酸鈉發展而來，新鮮度是谷氨酸鈉的兩倍以上。因為雞精中含有鮮味核苷酸作為清新劑，有增鮮的作用，但純度低於味精。
雞精是壹種復合調味劑。它不僅含有雞粉和蛋粉，還含有蛋白質和風味核酸，以及壹定比例的精鹽和雞油。所以除了味道鮮美之外，營養價值和味精基本相同。
純雞粉是以壹級新鮮雞肉為原料，配以多種復合調味料，經生物酶解、真空濃縮、噴霧幹燥等高科技技術精制而成。
雞精產品更註重鮮味，所以味精含量更高；純雞粉側重於雞肉的天然風味，所以雞粉的使用率高。兩種產品的存在是市場長期發展的結果，也是適應消費者需求的結果。
目前，西方國家約80%的消費者選擇雞粉作為調味料。
擴展數據
食用說明
從健康的角度來說，雞粉對人體是無害的。在烹飪過程中，使用雞粉的條件比味精寬松很多。雞粉可以用在任何使用味精的場合。適量添加到菜肴、湯和面食中，具有良好的保鮮效果。尤其是放入湯中火鍋時，香氣與口感相得益彰，讓人食欲大開。
但是炒菜的時候，如果加太多雞粉，會破壞菜的原味，影響口感。雞粉在使用中還應註意以下幾點:
1，雞粉含鹽量約為10%，所以食物在加入雞粉前要適當加鹽。
2.雞精中含有核苷酸，其代謝產物為尿酸，因此痛風患者應適當減少攝入；
3.雞粉的溶解性比味精差。如果用在湯裏，使用前要溶解。這樣才能更好的被味覺細胞感知；
4.雞粉含鹽，吸濕性強，用後要密封，否則營養豐富的雞精會滋生大量微生物，汙染食物。
味精和雞粉，壹種是只含單壹氨基酸谷氨酸鈉的調味品，壹種是從雞肉中提取出來的混合多種氨基酸的調味品，兩種壹般都是可以放心食用的。
但是，要掌握的原則是不要吃太多，因為人在享受美食的同時，不能忽視自己的健康。市場上有壹些模糊的說法，如“鹹味食品香精”的標準，規定用量為加工食品總重量的0.1-0.4%，但多數都是規定為適量或壹勺。
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