首先，用大蒜味烤鯰魚的做法
材料
鯰魚、鹽、孜然粉、黑胡椒、糖、意大利香料(失香、牛尾草等。)、蒜、姜、蔥、料酒、醬油、五香粉、香葉2片、茴香、孜然粉。
工作方法
1.將鯰魚洗凈，用廚房紙擦幹凈，將鯰魚剁碎(我覺得碎的比較好吃)。
2.準備好香辛料和調料，蒜、姜、蔥切段。
3、醬油、鹽、孜然粉、黑胡椒、香料等。混合在壹起，抹在魚段上，兩面抹，然後腌制8小時入味；(因為鯰魚肉腌制時間長了味道更好)
4.腌制好的鯰魚從冰箱裏拿出來攪拌，讓魚的各個方面都有味道。
5、烤盤上鋪錫箔紙，錫箔紙上刷少量油，刷油是為了防止鯰魚粘錫箔紙。
6.用錫紙將鯰魚肉均勻鋪在烤盤上，撒上孜然粉和意大利香料，蓋上壹層錫箔紙。
7.烤箱預熱250度，魚面朝上，放在最上層烤10分鐘。
8.10分鐘後，取出烤盤，揭開錫箔紙。不是，把魚翻過來，撒點混合調味粉。放在中層，250度烤10分鐘。(這次不要用錫箔蓋住。)翻面後記得用廚房紙吸幹水分。這樣烤出來的魚是幹的，不會有邋遢的感覺。
9.繼續烤10分鐘，然後取出，刷上壹層油，撒上孜然粉。烤10分鐘後，新鮮多汁的鯰魚就可以烤著吃了。
二、鯰魚燉茄子的做法
材料
鯰魚兩條、蔥50g、蒜瓣50g、姜絲30g、花椒粉10g、醬油20g、料酒10g、鹽10g、味精10g、糖15g、豆油15g。
工作方法
1.1，鍋燒熱，放油，放入蔥、蒜瓣(姜絲)，翻炒後放入生抽、老抽、花椒粉、糖。炒好後加水，放入茄子和鯰魚。(水量比茄子好)。
2.2、大火燒開，轉小火燉40分鐘，大火收汁，放味精出鍋，裝盤。
第三，大蒜鯰魚的做法
材料
鯰魚、酒、鹽、蒜瓣、蔥段、姜片、糖、醬油、胡椒粉、醋、高湯、胡椒粉、香菜、小蔥。
工作方法
1.殺死並清洗活鯰魚，
2.切成段，用酒和鹽腌制20分鐘，用開水焯壹下，冷水洗去泡沫(去除土腥味很重要)。
3。將20瓣蒜瓣放入油中炸至微黃，撈出。
4.將小蔥、姜片、魚片同鍋用油煸炒，略炒。
5.在大蒜中加入酒、糖、醬油、胡椒和醋，加入少量肉湯、胡椒，蓋上蓋子煮8分鐘。
6.勾起來，撒上香菜，小蔥，香油。好吧。
第四，鯰魚豆腐比賽的做法
材料
豆腐1塊，冬筍100g，青蒜50g，鹽，糖，醬油，醋，大料，老幹媽豆豉，澱粉，蔥，姜，蒜。
工作方法
1.豆腐切條，蘸澱粉，入鍋炸至表面微黃；
2.坐鍋，加少許油，放入豆豉、大料、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、醋，翻炒，加少許水，再放入炸好的豆腐小火煨3分鐘，倒入澱粉，撒上青蒜，出鍋！