成分:
土豆2個，鹽1大勺醬油，3大勺醋，雞精，蔥少許，胡椒粉少許，幹辣椒8個，香油少許。
練習:
1.土豆洗凈，先在底部切壹刀，然後平放在砧板上，先切成塊，再切絲。準備壹壺清水，將土豆絲泡壹會兒，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹。
2.鍋裏燒熱油，放入花椒，聞到花椒味(不要炒花椒)，關火，挑出花椒。
3、辣椒切絲，胡椒粉少許，幹紅辣椒8個，蔥花少許。4.再把火打開。油溫七成熱時，放入幹紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花炒2分鐘。然後依次加入醋、醬油、糖、鹽翻炒1分鐘，再加入青椒絲繼續翻炒約1分鐘。
紅燒茄子
成分:
茄子500克，花生油500克(實際用量為40克)，醬油25克，味精2克，精鹽3克，水澱粉10克，蔥姜蒜少許。
練習:
1.茄子去皮，洗凈，切成3厘米厚的片。每片的壹邊每隔0.3cm切壹次，直到全滿，再切成3cm寬的條。將其斜切成1cm厚的抹刀，在室外幹燥1h。
2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末、水澱粉、水100克調成稠汁。
3.將炒鍋放在大火上，放油，七成熱時放入茄子片幹炸，用勺子勤翻，待表皮燒焦時撈出控油。4.把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，調好後加熱，放入蒜片炒香，倒入醬料和茄子片，壹起燒，炒勻，至汁濃即可食用。
家常炒豆腐
成分:
豆腐(700g)、豬肉(肥肉)(100g)、青蒜(50g)、豬油(精制)(100g)、料酒(25g)、鹽(7g)、豆瓣辣醬(50g)、味精(2g)、香油(65433)。
練習:
1，豆腐換成5厘米寬的對角三角形，將1厘米厚的切片放在平板上，用鹽腌制，瀝幹水分。
2.將豬肉剁碎，大蒜切成2厘米的塊。
3.豆瓣辣醬剁碎，豬油燒開，放入豆腐，煎兩面後取出。
4.另外，把油燒開，放入肉末翻炒，料酒，放入豆瓣辣醬翻炒。5.加入豆腐，鹽，味精和湯，燉，收集汁，加入大蒜和香油，放在壹個盤子裏。