南瓜通常適合在農歷二月至三月種植，即從清明到谷雨。
南瓜的播種方法
1.整層鋪膜:根據水線安排溝面和鋪膜，選擇50 cm寬的膜單面，或選擇140 cm寬的膜全溝覆蓋。
2.種子處理:播種前將幹癟、畸形的種子剔除，在晴天晾曬2-3天，增強種子的生活力。選種後，將種子放入55℃的溫水中，連續攪拌65438±05分鐘。水溫降至30℃時，浸泡種子3-4小時，擦掉種皮上的粘液，用濕布包裹，25-30℃催芽。
3.開洞播種:播種前先開洞，用水澆灌腳底。每個孔直接播種3-4粒種子，覆蓋2 cm沙壤土，孔距45-50 cm，在25-30℃發芽約1-2周。
南瓜種植的維護與管理
1，中耕除草
中耕聯合除草，由淺入深。除草時註意不要動苗，傷苗或傷根。為了促進根系的發育，中耕時應在根系上培土。在南瓜的整個生長期，通常要進行2 ~ 3次中耕除草。無論哪種操作，都要註意在操作過程中不要損傷南瓜植株和葉片。
2.灌溉和追肥
南瓜種下後，如果土壤墑情好，壹般不用灌溉。這個階段要進行多次中耕，同時要提高地溫，促進根系發育，以壯苗。藤蔓伸展後，在距根部15 ~ 20cm處開溝施肥，每畝可施腐熟糞肥500 ~ 1000kg或速效氮肥15 ~ 20kg，施肥後應灌水，防止速效氮肥灼傷根部。肥料追肥要少施勤施，施肥後要註意防止燒根傷肥。
3.修剪和擠壓藤蔓
栽培南瓜的時候，有時候因為枝葉太旺，容易造成瓜化。因此，壹般情況下，當真葉6 ~ 8片時，摘頂促進側枝發生。壹般南瓜最多留3 ~ 4條側蔓，3條最好。如有特殊栽培需要，應根據需要進行修剪和留藤。
4.授粉
如果設施栽培南瓜，可以進行人工授粉或蜜蜂授粉，提高南瓜的結實率和產量，防止僵芽僵果。南瓜花在早上6點前開花。為了提高授粉效率和坐果率，授粉應在上午9點前完成。