800克白蘿蔔
600克面粉
雞蛋1
洋蔥10克
鹽10克
餃子材料5克。
5克醬油
5克芝麻油
5克雞精
水320克
生姜10克
大蒜10g
方法/步驟
1
在600克面粉中加入320克溫水，揉成光滑的面團。用濕布蓋上，讓面團醒過來。餃子的面粉稍微軟壹點，面粉的吸水性不壹樣，我可以靈活掌握具體的水量。
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2
蘿蔔洗凈，切塊，煮壹鍋水，水開後，放入蘿蔔塊煮熟。
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三
將煮好的蘿蔔片用紗布包好，擠出水分。壹定要把水擠出來，不然餃子會被水灌滿。將瀝幹水分的蘿蔔片用刀剁成粉末備用。
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四
將蔥、姜、蒜剁成粉備用。找壹個大壹點的容器，倒入豬肉餡、蘿蔔粉和蔥姜蒜粉。加入鹽、雞精、醬油、餃子調料。打入壹個雞蛋，順時針攪拌使其變稠。雞蛋打，是為了讓餃子餡更粘，避免包的時候太松。
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五
取壹部分面團，揉成長條。
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六
用刀切成均勻大小的劑量。
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七
在粉上撒上幹面粉，用手壓平，取壹粉，然後用搟面杖搟成兩邊薄中間厚的餃子皮。
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八
依次包好所有的餃子。
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九
燒開壹鍋水，水開後放入餃子，用勺子慢慢推開，避免餃子粘鍋底。然後蓋上蓋子，水再次燒開後倒入半碗涼水。這就是俗稱的“些水”，通常是在餃子中加入三回水來煮。我真的不確定。妳可以嘗嘗餃子。
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結束
需要註意的事項
餃子可以壹次做多點，放冰箱冷凍，想什麽時候拿出來就拿出來，很方便。
蘿蔔煮好後壹定要瀝幹，剁成粉，否則餃子餡裏會有水，包不起來。蘿蔔雖然重，但是燒開水就沒多少了。
調料量僅供參考，請根據自己口味增減。我真的不確定鹹不鹹。可以用筷子蘸壹點餡在嘴裏嘗嘗。