牛尾巴為何賣得比牛肉貴？其壹是因為物以稀為貴，其二則是因為它特殊的營養價值！
1：物以稀為貴
相比較牛和豬，同樣都只有壹根尾巴，但是豬尾巴卻要便宜，主要是因為豬全身上下幾乎都能吃，無論是豬耳朵、豬尾巴、豬蹄還是豬皮，但是牛則不同，有聽說過吃牛蹄、牛耳朵的嗎？基本上吃牛都是吃牛肉，其余唯壹能吃的就是牛尾巴，因此市價較高！
2：牛尾巴的特殊營養價值
購買牛尾巴食用的主要人群是40歲以上的男性，想通過食補來起到壹個滋養身體的作用，因為根據醫學研究來說，長期喝牛尾巴燉的湯，可以起到滋補壯陽的作用；如果女性喝牛尾巴燉的湯，也能起到美容養顏的功效，對於體質較差易感冒的人群來說，長期喝牛尾巴湯也起到提高免疫力的作用。而且因為需要長期食用，才能起到壹定做的作用，因此壹般人都會長期預定，所以如果想臨時去買根牛尾巴來燉湯，幾乎很難買到，哪怕能夠買到，也壹定會是高價！
3：牛尾巴的特殊口感
眾所周知，牛肉中含有較高的營養價值，而牛尾中所含的蛋白質完全遠超於牛肉，並且富含豐富的膠原蛋白。牛尾中的鈣含量也比牛肉高得多，特別適合想要補鈣的老年人，而且用小火慢燉出來的牛尾，口感不會有木木的感覺，具有壹定的軟糯嚼勁，哪怕是牙口不好的人吃起來也毫不費力！並且燉的湯中含有濃稠的膠質感，每喝壹口還伴隨著細膩的牛肉香氣。
因此無論是從營養價值，口感，還是數量而說，牛尾巴相比牛肉都要更上壹層樓，因此價格自然而然就水漲船高，價格要比牛肉貴啦！