什麽是清明果？

清明果是清明節前後制作的壹種食品，據說是用來祭奠祖先的。清明前後是采摘清明草的好季節。軟軟的粉團捏在手裏，還有淡淡的香味。那氣味是春天的芳香。清明草的學名是鼠弓草，有的也叫鼠弓草、鼠弓草。音是壹樣的，但是“弓”字寫的不壹樣。鼠菊草，俗稱清明草，又名佛爾草、清明菜、寒食、棉菜、米菜、薺菜、地菜、香草娘。全株有白毛，小葉如菊葉，小絮狀黃花，壹年生植被，清明時節長出白色毛細葉。具有化痰止咳、降血壓、祛風的功效。《本草綱目》中有記載:“曲，謂其花如曲黃，亦可與米粉同食。老鼠的耳朵據說像老鼠的身體壹樣有葉子的形狀，它有像玉壹樣細的白色皮毛。這種草遍布中國，祖先們壹直有摘它的幼苗吃或加米粉做蛋糕的記載。在三明，人們也稱清明果為青果，選用的雜草主要是鼠菊草和艾草兩種。呈淡綠色，有淡淡的香味，用艾草制成的清果呈深綠色，有濃郁的艾草香味。艾蒿也是中國廣泛用於制作清明果的原料。艾葉又名艾葉、艾蒿、艾蒿，為多年生草本植物，葉互生，深羽狀，表面綠色，葉背有濃密的白毛；莖和葉都有特殊的香味。鑒別艾草有兩種方法。壹是艾葉兩面顏色明顯不同，二是它特殊的香味。這種特殊的香味有驅蚊的作用，所以古人經常在門前掛艾草，壹是辟邪，二是驅蚊。艾草味苦、辛、溫，入脾、肝、腎。《本草綱目》記載，艾葉入藥，性溫，味苦，無毒，純陽，有回陽、調理氣血、祛濕散寒、止血安胎之功，也常用於針灸。因此，它也被稱為“草藥”。現在臺灣省流行的“草藥浴”多使用艾草。清果分為甜的和鹹的。在清明草、糯米粉、米粉中加入白糖水，揉成餅或加工成皮，填入芝麻、桂花糖、豆瓣醬，壓制成圓形模具，蒸熟，得到香甜清澈的水果；包有臘肉丁、冬筍丁、香菇丁、紅辣椒丁、豆腐幹、泡菜、豆芽等。，制成餃子形的鹹清果。三明人制作清明果是將清明草、大米、糯米磨成粉，做成皮子。白色的米粉和清明草的綠色汁液立刻變成鮮綠色，然後裹上豆沙。這時候就需要壹個刻有圓形花的木模了。將包好的清明果壓入模具中，取出時會有壹面印有美麗的圖案。壹般壹塊木板上會有三個不同花紋的模具，清果會各有特色。上鍋蒸熟後，清果呈綠色，呈餡餅狀。沒有印花的那壹面會蓋壹層圓圓的竹葉，小零食聞起來清香撲鼻，看起來更像壹塊美玉。吃在嘴裏更是又香又滑。