食物對於我們人體的重要性，大家都知道的，不用說也都很了解，如果沒有食物的供給我們將沒有辦法去生存，也得不到健康的。所以食物要多元化的去選擇。茄子很常見，吃法有很多，可以增強記憶力促進代謝的魚香茄子是不能少的哦。
魚香茄子
食療功效:清熱殺菌、消腫排水、保護心血管、清火解毒、增強記憶力
營養價值:蛋白質、多種維生素、碳水化合物、膳食纖維、鈣、鐵、硒、鋅
適宜人群:壹般人群皆可食用，尤為適宜容易長痱子、生瘡癤的人
禁忌人群:脾胃虛寒、體弱、便溏者、哮喘者不宜多食;手術前不宜吃茄子。
主要食材茄子、香菜、植物油、辣豆瓣醬、蔥末、姜末、蒜末、醬油、白糖、鹽、清湯、鎮江醋、香油
魚香茄子的做法
1茄子去蒂後洗凈，切成拇指般粗細的條狀，放入水中泡5分鐘;香菜擇洗幹凈，切段。
2鍋置火上，倒油燒熱，將茄子放入煸炒，炒到茄子變軟無硬心後，用鍋鏟壓壹壓，將吸入的油擠出，再盛入盤內。
3爆炒蔥末和姜末，放入辣豆瓣醬、醬油、白糖、鹽及清湯煮沸，隨後將茄子倒回鍋內，以大火將湯汁燒幹。淋下醋及香油，再放入蒜末炒勻，撒入香菜段即可。
魚香茄子的功效與作用
富含B族維生素和多種生物堿，具有清熱消炎、消腫排水、殺菌和通便的作用。茄子性涼，味甘，歸脾、胃、大腸經，所以清火解毒的作用比較大。茄子含有豐富的維生素P，能增強細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止毛細血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。茄子含有硫胺素，具有增強大腦和神經系統功能的作用，常吃茄子能增強記憶力、減緩腦部疲勞，是腦力勞動者和青年學生的保健菜。茄子含有的維生素和礦物質比較多，可以保護血管，減少疾病的發生，而且還可以清熱解毒又去火，是不錯的養生保健的食譜類型，適合多種人群，大家可以經常吃。
魚香茄子的做法大家都學會了嗎，不僅可以補充人體所需的營養物質，清熱殺菌增強記憶力促進代謝，而且還可以起到補虛健腦的作用，是不是覺得很神奇呢，其實食物的給予人體的保健作用還是比較強大的。