蒸鮑魚需要5-15分鐘。鮑魚含有豐富的蛋白質、鈣、鎂、磷等營養物質，需要高溫和時間才能析出。但是鮑魚蒸沒有明確的時間，和鮑魚的大小、火候有關。用花刀切好的小鮑魚放入鍋中大火煮5-8分鐘。比較大的鮑魚需要的時間會比較長，大概10-15分鐘，可以根據鮑魚的具體狀態來判斷。
註意事項:
1.鮑魚要宰殺正確，處理幹凈；
2.蒸的時間要嚴格控制，成功的關鍵在於火候；
3、調味要清淡，突出原料的原味。
4、必須嚴格控制蒸料時間，用秒表計時180秒(3分鐘)。如果時間流逝，哪怕只有30秒，鮑魚的邊緣也會老去。
如何判斷鮑魚是否蒸過；
看這肉。判斷鮑魚是否清蒸最好的方法是看鮑魚的肉質是否卷曲、上翻。如果鮑魚肉微微翻起，說明鮑魚肉已經蒸熟，可以吃了。如果肉質沒有變化，說明不夠熟，需要重新蒸。
營養價值
1.鮑魚是中國的傳統珍貴食品。它肉嫩味濃，是八大“海味”之壹，被譽為“海鮮之冠”。它是壹種極其珍貴的海鮮，在國際市場上壹直享有盛譽。而且鮑魚營養豐富，藥用價值極高。《本草綱目》中記載，鮑魚性平，味甘鹹，能明目補虛，清熱養陰，養血益胃，益肝腎，故稱“明目之魚”。
2.鮑魚營養豐富，還富含多種生理活性物質，如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等。它還富含金屬元素(Ca2+、Mg2+等。)在維持酸堿平衡和神經肌肉興奮中起重要作用。發現鮑魚肌肉水解物能顯著提高小鼠的運動耐力、應激能力和免疫功能，同時能明顯增強學習記憶。
鮑魚肌肉水提上清液具有明顯的抗凝血作用，對增強家兔纖溶活性有非常顯著的作用，為鮑魚的活血作用提供了證據。有人體所需的鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。
3.冬季鮑魚的膠原蛋白含量高達30% ~ 50%，遠高於壹般魚類和貝類。研究結果表明，膠原蛋白中含有多種生物活性肽，具有良好的生理功能，如抗氧化、降血壓、預防關節炎、保護胃黏膜和抗潰瘍、促進皮膚膠原代謝等。此外，肌肉中膠原蛋白含量高也對鮑魚的質地有很大影響。