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第壹:為了看起來漂亮
這些有青菜的菜其實是用來盛壹些肉的。相信大家都能理解這壹點。肉的顏色壹般是猩紅色或粉紅色。如果只是看到肉，其實對很多人來說還是挺惡心的。所以在肉和盤子之間放壹片菜葉，這樣看起來會更自然美觀，也不會對顧客造成不好的影響。
第二:為了讓肉看起來更多。
眾所周知，外面的火鍋店大多食材量都很少，所以即使切得很薄，關鍵也不是多少塊，老板自己也知道。所以老板為了讓肉看起來更多，會在這些食材下面放壹些菜葉，肉會蓋在菜葉上，給人壹種量比較大，比較飽滿的錯覺。
第三:為了遮血。
在火鍋店，基本上所有的食材都是生的，尤其是那些肉類的食材，這些生肉，尤其是新鮮的生肉，經常會冒血。如果這些血被客人看到，真的會讓人倒胃口。所以為了避免這種現象，老板會在上面放壹片菜葉，這樣可以把血蓋住。
第四:為了避免食材和盤子接觸。
在火鍋店，食材越新鮮越受歡迎，鮮肉食材往往會分泌各種粘液，放在盤子裏很難清洗幹凈。所以放上菜葉就可以避免這種現象。即使不小心碰到，面積也不會太大，清理起來也更方便。
所以，在盤子裏放壹片菜葉，成本非常低，是非常有益的。最後，這些葉子是可以吃的，但是吃之前壹定要煮熟。