(1)莧菜粳米粥
材料:莧菜150克，粳米50克，精鹽，味精。
方法:將莧菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切碎。粳米淘洗幹凈，照常用煮好的大米做粥。將莧菜加入粥中煮5分鐘，然後加入調料。
(2)炒莧菜
材料:莧菜300g，鹽，味精，蔥，色拉油。
方法:
a將莧菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出放涼，切成寸段，蔥切絲備用。
b .炒鍋著火後，倒入色拉油。當油加熱到五成熱時，放入洋蔥絲。將莧菜翻炒兩遍，加入少許鹽和味精，然後翻炒。
(3)大蒜綠莧菜葉
材料:青莧菜葉300克，大蒜4瓣，鹽、醋、味精、香油。
方法:
a將莧菜葉洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出，放入冷開水中冷卻，撈出控制水分。大蒜用刀剁碎，用刀剁碎備用，味精用溫水浸泡。
b將莧菜葉和蒜末放入盤中，加入鹽、醋、味精水和香油拌勻。
(4)面筋烘烤莧菜葉
原料:莧菜葉250g，炒面筋100g，大蒜50g，鹽、味精、醬油、水澱粉適量，香油少許，色拉油30g。
方法:
a莧菜葉洗凈，用開水焯壹下，撈出切成寸段，放在盤子裏備用。
b油炸面筋切成細絲，用大蒜洗凈，切末備用。
c炒鍋點火，加入色拉油，油溫升至七成時，翻炒幾次面筋，下蒜、鹽、味精、醬油翻炒，澱粉加水勾芡，將麻油從炒鍋中倒出，倒入盤中。
(5)粉絲燴莧菜
材料:莧菜200克，粉絲20克，鹽，味精，醬油和蔥絲，少許香油和色拉油30克。
方法:
a將莧菜洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出控幹水分，切成寸段放入盤中備用。
B粉絲用溫開水浸泡半小時，然後切成10 cm長的段備用。
c炒鍋大火，加入色拉油。油溫升至七成時，放入蔥絲和粉條，用鹽和醬油翻炒幾下，用味精和香油翻炒，倒入盤中，拌勻。
(6)雙菇雙莧菜
原料:青莧菜葉100g，紅莧菜葉100g，鮮菇50g，鮮香菇50g，胡蘿蔔20g，鹽、味精、醬油、料酒適量，水澱粉50g，蔥姜汁20g，色拉油30g。
方法:
a將紅莧菜葉和綠莧菜葉洗凈，分別放入沸水中焯壹下，撈出控幹水分，放入盤中，分盤兩邊。
b .香菇和鮮香菇洗凈切絲，胡蘿蔔切絲備用。
c鍋內放入色拉油，燒至七成熱，鍋中加入酒，用三絲煸炒，加入各種調料，翻炒幾下，用澱粉勾芡，倒入油，即可食用。