青椒可以說是最常見的家常蔬菜了，無論是做什麽菜在裏面放壹些青椒就能口感更好，對於南方人來說青椒更是少不了的壹種食物，並且它的吃法也有很多，腌制、曬幹、烤著吃都可以，那麽青椒的營養和禁忌有哪些呢？
青椒的營養價值主要包括
1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
2、預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是壹種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率。
3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。
4、降脂減肥：辣椒中所含有的辣椒素，能夠有著促進脂肪的新陳代謝的作用，防止身體的脂肪積存。能夠幫助降脂減肥，防止疾病的出現。
另壹方面，青椒中還含有豐富的維生素等，能增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有壹種特殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚，青椒還可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒，殺抑胃腹內的寄生蟲。
青椒飲食之宜
1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營養更全面，而且還有美容養顏，瘦身健體的效果。
2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在壹定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。
3、青椒與肉類同食，可以促進人體對營養的消化和吸收，補充人體所需的蛋白質以及各種礦物質、維生素等營養元素。
4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
青椒飲食之忌
1、青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。
2、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要註意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
4、腎炎患者不宜食用辣椒。
以上就是青椒的營養和禁忌，三頂養生提醒您，食用青椒前應註意食用禁忌，以免給腸胃帶來不適。