五柳煎蛋是以雞蛋為主料，輔以酸姜、酸芥菜頭、酸辣椒的美味食品，味道酸酸香濃。適合年輕人和老年人。
練習1:
材料:雞蛋2-4個，酸姜、酸芥菜頭、酸辣椒、紅辣椒各壹個；糖醋汁:將米醋、水、醬油、糖、鹽混合在壹起，制成糖醋汁；特點:酸酸甜甜的很開胃。
操作:
1，先把雞蛋敲到碗裏，不要打散，可以壹個壹個煎，也可以壹起敲到碗裏壹起煎。如果妳把它們壹起煎，雞蛋是連在壹起的。
2.炒鍋倒入500克花生油，加熱至七八成熱後倒入碗中雞蛋。油鍋裏的雞蛋會迅速膨脹，煎到雞蛋顏色金黃，微焦後瀝幹油。
3.炒鍋留底油，加入酸和紅辣椒，倒入調好的糖醋汁，勾上澱粉，澆在煎蛋上。
營養價值:雞蛋富含優質蛋白質，100克雞蛋含蛋白質12.7克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於三條魚或瘦肉的蛋白質。
練習2:
煎蛋是這道菜的主角，與煎蛋不同。前者必須是油性的，使雞蛋膨脹起泡，使蛋白金黃酥脆，蛋黃嫩滑可口。
烹飪材料:主料:雞蛋(5個)、酸姜片(50g)、酸蕎頭(50g)、紅辣椒(1)；糖醋汁:米醋(1/2杯)、生抽(2茶匙)、糖(3茶匙)、鹽(1/4茶匙)、清水(1/5杯)；調料:油(1碗)、粉水(1/3杯)。
操作:
1，酸姜切片，酸蕎頭切片；紅辣椒去蒂去籽，切絲；將1雞蛋打入碗中備用。
2.取壹個空盆，加入1/2杯米醋、2茶匙醬油、3茶匙糖、1/4茶匙鹽和1/5杯水攪拌均勻，制成糖醋汁。
3.熱壹碗1的油，倒入1雞蛋，炸至膨脹冒泡成金黃色，瀝幹油。
4.將剩下的雞蛋壹個壹個打入碗中，然後分批煎至金黃色，瀝幹油排至盤中。
5、燒熱2茶匙油，炒香酸姜和酸蕎頭，先倒入紅辣椒絲拌勻，再倒入糖醋汁炒勻。
6.倒入生粉勾芡，將五六汁淋在煎好的雞蛋上，即可食用。