哈密瓜是葫蘆科甜瓜的壹個品種，產於新疆維吾爾自治區哈密地區。形狀各異，風味獨特，瓜肉厚，酥脆爽口。哈密瓜營養豐富，含糖量最高為21%。哈密的瓜在東漢永平時期成為貢品品種。到了清朝，被哈密王封為貢品，康熙賞賜。當時的哈密瓜“往年進貢”“哈密瓜更豐富”“哈密瓜真的出了哈密當貢品”。
比較有名的哈密瓜品種有:
1、西州蜜:淺麻綠色，綠道，細而完整的網眼，橘紅色果肉，肉細而脆，風味佳，含糖量20%，新疆東疆最佳。
2.東湖瓜:網紋漂亮，吃起來像香梨，鮮甜，脆嫩，散發著誘人的奶香、果香和酒香。
3、黑眉:呈橢圓形，皮上有十幾道深綠色的縱紋，宛如美女展眉，瓜肉翠綠，皮薄汁多，含糖量高，口粘手粘，冬天吃後更香，清甜爽口。
4.脆紅心:色澤橙紅色，脆而多汁，奶油味，香氣濃郁。吃了之後，余香會持續很久。
5、黃蛋:色澤金黃，又圓又小，肉如羊脂，軟糯香甜，房內搭個瓜，清香四溢。
6.雪利紅:新疆哈密瓜研究中心育成的厚皮甜瓜，屬於早中熟品種，果實發育期40天左右，果實橢圓形，果皮白色，偶見稀疏網狀。成熟時，白中帶紅，果肉淡紅色，肉質細嫩，清脆爽口，吃起來像個梨。
7.伽師瓜:伽師瓜因原產伽師縣而得名。種了1500多年。其形體勻稱飽滿，具有肉厚細、甜脆、汁濃、皮薄、含糖量高的特點，居新疆之首。