1，雞肝用水可以煮多久？
壹般情況下，雞肝可以放入水中煮15-20分鐘，視雞肝大小而定。
如果是炒雞肝，要用急火炒5分鐘以上，雞肝完全呈灰褐色才能熟。
小貼士:買回來的新鮮雞肝不要急著煮。最好先用清水浸泡30分鐘再炒，可以降低雞肝的毒性。
2.烹飪雞肝的推薦做法。
鹽水雞肝
配料:雞肝、白酒、黃酒、鹽、八角、茴香、香葉、花椒、幹辣椒。
1，雞肝用清水浸泡，用姜片調制；
2.將雞肝放入冷水鍋中，放入蔥、姜片和白酒，然後轉中、小火；
3、另壹鍋白鹵水:調料放鍋裏煮，煮十分鐘。黃酒鹽再次燒開後，關火；
4.將雞肝用小火煮7到8分鐘，撈出雞肝放在冷的地方用白鹽水泡幾個小時。吃的時候蘸點醋和蒜汁。
醬雞肝
材料:500g雞肝、水、生菜、西紅柿、油、鹽、醬油、糖、1小勺料酒、少許醬油、10g蔥葉、5g姜、1/8小勺迷叠香、2片香葉和65438+草果。
1.雞肝去脂，清洗幹凈；
2.將雞肝放入燒開的鍋中，加入適量的冷水和姜片，水燒開後再煮2分鐘左右；
3.蔥葉洗凈，生姜切片，準備調料；
4.將煮熟的雞肝撈出，用溫水沖洗幹凈，將開水倒掉。
5.炒鍋加入適量油，待油溫升高時，放入蔥、姜、迷叠香、香葉、草果、桂皮、幹紅辣椒，小火煸炒；
6、加入糖，翻炒出糖色，加入醬油，翻炒均勻，加入雞肝翻炒；
7.倒入適量開水，加入適量鹽、糖、料酒、醬油，大火燒開後撇去泡沫；
8.蓋上鍋蓋，轉小火，煮十分鐘左右至雞肝熟透，倒入盆中，放涼，用盤子或保鮮膜蓋好表面，在陰涼處靜置數小時；
9.取出切片，用生菜和西紅柿裝飾。