白蛤，名為四角蛤，是我國沿海常見的底棲經濟貝類。它的肉味道鮮美，營養豐富。每100克鮮肉含蛋白質10.8克，脂肪1.16克，碳水化合物4.6克，鈣37毫克，磷82毫克，鐵14.2毫克，維生素A400國際單位，硫胺素0.03毫克，蘿蔔硫素0.15毫克。100克幹燥產品含有240微克碘。蛋白質含有9種比例適中的必需氨基酸，屬於完全蛋白質。脂肪中含有3.3%的DHA(二十二碳五烯酸)和5.5%的EPA(二十碳五烯酸)，是腦黃金的主要成分。中醫認為其味鹹而寒，有養陰利濕、化痰軟堅之功，可用於水腫、痰積、痞塊癖、瘤癖、崩漏、痔瘡。
雖然價格低，但是營養價值還是挺高的，味道特別鮮。方法極其簡單。可以不用任何調料煮。也可以放在烤箱裏烤著吃。或者像我壹樣，不辣不難聞。加點辣椒和蒜，炒壹下，絕對能喝能吃。哪怕是零烹飪，也能做出壹道美味的菜。
材料
食材:500g白蛤；
輔料:大蒜、紅辣椒、油、鹽、香蔥。
香辣白蛤
1
準備好大蒜、生姜、紅椒、香蔥、紫蘇，洗凈備用。
2
胡椒，大蒜，切丁，生姜切片，韭菜和紫蘇切碎。
三
白蛤買來放鹽水裏泡三四個小時，中間換幾次水。其實別人買的都泡過，換過幾次水，還挺幹凈的。
四
鍋裏加水，燒熱，丟幾片姜，倒入白蛤蜊，煮兩分鐘，會聽到砰砰的聲音，花兒壹朵朵開，就可以放出來炒了。
五
鍋燒熱後，放入油爆香蒜米，放入姜，香味爆棚。
六
加入壹勺剁椒，再加入剁椒，翻炒幾下。這個時候可以加壹點鹽，後面不需要放鹽。
七
將白蛤蜊翻炒，加入壹勺料酒。
八
翻炒至所有人都沾上蒜和辣椒，加壹勺水，加蓋兩分鐘，出鍋後立即撒上紫蘇碎和香蔥碎。
技巧
我很少做這種食物。第壹，我害怕魚腥味。第二，怕做的不好。但是現在在好豆，經常看到大家做的菜，也學到了很多。至少我敢嘗試沒做過的菜。這是進步。我沒有任何技能。如果妳喜歡，妳可以試壹試。