1.首先要做腸粉槳。只要采用以下公式，就可以說是100%成功。材料:糯米粉230克，清粉20克，玉米粉45克，水700毫升，食用油適量。(粉末最好過篩。)
2.材料:瘦肉用適量油鹽、生粉、雞精、醬油腌制十分鐘，蔥白、雞蛋。(可以選擇自己喜歡的配菜)
3.選擇稍微大壹點的平底不銹鋼盤，在盤底刷點油，把槳倒入盤中，搖壹搖。用太多槳蒸的腸粉很厚，不那麽好吃。只是薄薄的壹層。
4.水燒開後，放入蒸籠蒸三分鐘。可以看到腸粉在冒泡，證明是蒸的。時間要把握好。蒸久了，腸粉就老了，就不滑不嫩了。
5、?用鍋鏟舀起蒸好的腸粉，卷起來，端上桌。倒入事先準備好的醬油，就好了。
米粉配方:？
米粉500克(壹定要找米粉蘸)，毛油30克，精鹽10克，清水1500克，生粉30克，食品添加劑“硼砂”十分之壹。
生產方法:
1、米粉500克、精鹽10克、生粉30克、生油30克、食品添加劑“硼砂”的十分之壹放入小勺中，用清水1500克攪拌均勻(拿起來感覺手上滴了壹層小白米漿)，即攪拌均勻待用。
2.每次蒸之前先在桶裏攪拌幾次米糊，不要讓米糊沈底)。用小勺將米糊倒入蒸鍋後，均勻搖動幾下，使蒸鍋板上有米糊，調味即可使用。厚度在1.5 mm左右，蒸1-2分鐘左右比較好。取出從上往下吹，露出腸粉。
特點:軟滑，色甜，不肥不膩。
腸粉，又叫文胸蒸腸粉，是壹種米制品，又叫拉粉、卷粉、豬腸粉(因為長得像豬腸)。由於早市銷量大，大部分店鋪都供不應求，經常有人排隊領飯，因此被戲稱為“搶粉”。出產時號稱“白如雪，薄如紙，有光澤，滑爽可口”。？
腸粉是廣東最常見的早餐，出現於唐代，起源於龍州(今廣東羅定市)。它是由羅定的特色美食演變而來，油油的，很好吃。禪宗六祖慧能幫忙立了壹個新名，叫慧基，也叫龍龕。乾隆年間，乾隆皇帝巡江南時，特地轉到羅定府吃了壹個龍神祠，取名腸粉。