菜盒好吃無非就是外皮和餡料好吃。因為每個人的口味不同，所以對餡料和外皮面的喜好不同，我個人喜歡韭菜雞蛋粉條餡和發面做的皮。韭菜雞蛋粉條餡鮮香，發面的面皮外皮金黃焦香，內裏松軟。
韭菜盒子的面可以用燙面也可以用發面做。燙面做起來還比較快，但是我為何選擇發面呢？燙面確實很快就可以吃到嘴中，只要用溫水攪拌攪拌，揉揉醒發壹段時間就可以上手做了。但是燙面無論是下油鍋炸還是小火慢煎，最後出來的盒子表面也是金黃的，但是皮比較硬，冷了更硬還比較難咬斷。發面的盒子只要面發的好，冷了也不硬，像牙齒不好的人最好吃發面的韭菜盒子。
韭菜盒子的餡料我個人覺得還是加點豬肉好吃點。因為豬肉鮮，所以我們就不需要添加哪些提鮮的調料。自然的鮮味是任何東西都替代不了。
韭菜盒子食材準備韭菜1把、雞蛋4個、面粉500克、發酵粉3克、粉條1把、生抽蠔油各2勺、油鹽適量。
主要步驟
發酵粉倒入面粉中，倒入溫水（手摸水有壹點點溫度即可），攪拌成絮狀後揉成光滑的面團後，蓋住保鮮膜放到溫暖的地方發酵1-3小時（溫度高，40分鐘即可）。
粉條溫水泡40分鐘左右，切碎、韭菜也洗凈切碎；雞蛋攤成雞蛋塊備用；三者倒入壹起，加生抽蠔油和油使勁攪拌均勻，再加鹽調味，再次攪拌均勻。
面團發酵2倍大或者是表面疏松多孔，內部扒開有棉絮狀即發好。再次揉面團，排出空氣，分成大小相同的小劑子。搟成圓片，包入餡料，對半合上，用叉子按壓緊或者捏花邊鎖住口。
鍋中刷油，放入韭菜盒子生胚，小火慢煎或者是放入油鍋中炸，直到表面金黃即可盛出。
小貼士1:韭菜盒子的餡想好吃，先用油拌好，再放鹽。這樣油鎖住水分，餡料才好吃，不會幹巴巴的。
2:韭菜盒子的口壹定要鎖口，不然面粉受熱膨脹後會張開口，餡料就露出來了。
3:韭菜盒子生胚做好後，壹定要二次醒發，盒子變輕了才可以下鍋，這樣做出來的韭菜盒子才疏松軟和。