1，買壹只公雞，把雞洗幹凈，然後全部切塊放在盆裏。
雞塊切好後直接放冷水鍋裏焯壹下。做菜時放入蔥、姜片，再放入料酒去腥。
雞肉焯水後，不需要蓋鍋蓋。大火燒開後，再煮2分鐘左右，關火。然後控水取出雞塊，用水沖洗幾遍，再將雞塊沖洗幹凈瀝幹備用。
2.下來準備好需要的配菜和食材。多切姜片；蒜瓣切丁；切壹些小蔥；切壹些青紅椒。
取壹小塊肥肉，切成小塊備用。
3.把油倒進鍋裏。油微熱時，將切好的肥肉倒入，慢慢將油燒開。如果家裏有煮豬油，可以直接用。
待油渣煮出後，放入姜片，將姜炒至微焦。然後放入蔥、蒜瓣，再放入花椒、八角、香葉、紅辣椒，炒出裏面的香味。
下來把瀝幹水分的雞塊倒入翻炒，然後加入料酒去腥。雞塊裏的水炒幹後，加入適量生抽和少量老抽，攪拌均勻。
下來，在鍋裏加入開水，直到水剛好淹沒雞塊。
然後加入壹勺十三香和壹勺白胡椒，再加入幾塊冰糖攪拌；蓋上鍋蓋，小火燉半小時。
4.下來準備鍋雞裏需要的面包。將中筋面粉加入盆中，分幾次加入少量水，攪拌成面團。1公斤面粉和260克左右的水。如果家裏沒有電子秤，面粉和水的比例可以是2: 1。揉面團，蓋上蓋子20分鐘。面團烤好後，將面團揉勻，揉成長條。用手擰成大小相同的小劑量，然後分別把小劑量揉成圓形；
然後將揉好的面團胚放入壹碗冷水中浸泡5分鐘左右。
5.半小時後，在鍋裏加鹽調味。然後取出浸泡在水中的面胚，將面胚壹個個排列成薄而均勻的面餅，然後將面餅貼在鍋的四周，將部分面餅浸泡在湯汁中，蓋上鍋蓋燜約10分鐘。
7.最後當鍋裏的湯汁燉至粘稠時，放入青紅椒段，炒至關斷。
我們家版的鍋雞做好了，肉軟爛，滿屋飄香。這樣的鍋壹次煮出來真的很好吃！壹次煮壹鍋，全家人壹起吃飯，真是太享受了。有雞肉、蔬菜和蛋糕。營養美味，方法也很簡單。
今天的地鍋雞就分享到這裏。