說起大壓載粥，東北人幾乎都吃過，連小孩子都喜歡，所以在秋天都渴望這碗粥。但是，有些北方人真的不知道什麽是大壓載粥。前兩天有網友給我留言。什麽是大壓載粥？今天我們就來普及壹下大壓載粥的基本常識和東北正宗吃法！
道碴是壹種由成熟的玉米粒加工而成的大米，是東北特產。因為加工過程中使用的篩子孔徑大小不同，有碴子和小碴子，還有壹種特別小的玉米碴子，在東北叫玉米糝，比小米粒大壹點。買過豆漿機的人可能都見過。捐贈的食材裏有玉米糝，子網路上有賣這幾種玉米糝。
壓載粥是玉米渣中最大的谷物之壹。適合煮粥，香甜爽滑，口感很好，尤其是粘粘的玉米渣粥，甜而粘，酥而嫩，滑而特別好吃。我家隔三差五就煮壹次，每次煮壹鍋，湯都沒剩。
將玉米加工成大渣，不僅不損失玉米的營養成分，而且有利於消化吸收，還能促進食欲。道碴粥是東北的特色小吃。在我們這邊，很多大小餐館都有這種主食。壹些小店為了吸引顧客，還會免費贈送壓載粥，所以這類小店的生意非常火爆。
鹹鴨蛋加小鹹菜的壓載粥，是東北農民歷年來最典型的做法。是地道的東北農家飯。那時候冬天，除了白菜、土豆、蘿蔔，基本沒有新鮮蔬菜。壓載粥被當作主食，或者鹹鴨蛋或小鹹菜是壹頓飯。別看簡單，越吃越好吃。現在它讓妳流口水。
玉米本身是粗糧中最有營養的食物，對人體健康非常有益。它含有大量的營養物質和粗纖維，易於消化吸收，對提高人體免疫力和記憶力有好處。而且，黃玉米還可以對抗眼部衰老。經常看手機電腦的人，壹定要多吃黃色的玉米渣或者玉米粉。
蕓豆粥所需食材:1碗蕓豆粥；蕓豆適量；適量小蘇打。
練習和步驟:
食材準備:今天做飯很普通，壹碗飯足夠壹家三口吃。
蕓豆半碗，喜歡吃豆的可以多加。
將所有食材放入較大的容器中，反復清洗後放入電飯鍋中。
加小蘇打就行了，1~2g。烘焙中最小的調味勺滿2g，不要太滿。
加適量的水，普通的鎮流器煮後會膨脹很多，需要大量的水，至少3倍以上的水。
電飯鍋設置雜糧粥，開關打開4.3小時。所以，用這個鍋做飯，壹定要規劃好時間。是慢燉，壹直看不到翻滾。煮出來的粥特別好吃。
時間到了，開鍋，大碴子特別軟爛，蕓豆都熟開花了，牙不好的老人也能吃。
出鍋了，正宗的東北吃法來了。這兩個小鹹菜是鹽蔥葉和蒜味黃瓜。鹹蔥葉是東北人最愛吃的小鹹菜。很多小餐館都在壓菜，又脆又香，開胃。太好吃了，煮壹鍋都不夠。
壓載粥和鹹鴨蛋、小鹹菜是絕配。東北人喜歡它。她們壹點都不胖，還能去美容美容。