羊肉湯怎麽才能燉出白湯？
1、羊骨頭和羊肉洗凈。羊骨頭需要鋸開。壹般買骨頭的地方，可以請店家幫妳把骨頭鋸成節或者剁成節，這樣就不用在家弄得砰砰邦邦的了， 羊肉切成小方塊。
2、先要將羊骨和羊肉過水壹次：就是先燒壹鍋開水，將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右，（看到骨頭表明剩下的肉熟了，或是沒有血水了），撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末，但是註意不要把羊骨頭裏面的骨髓洗掉了。
每1000克羊肉放入5克綠豆，煮沸10分鐘後，將水和綠豆倒掉，羊肉膻味即除。
3、重新燒壹大鍋開水，水開以後，先放入拍碎的姜，蒜和蔥結，煮幾分鐘，然後將骨頭放入。 骨頭放入後，大火燒開，蓋上鍋蓋（可以留壹個小縫），然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
4、註意想燙熬白，既要就要保持鍋內高溫。避免老是去揭開鍋蓋看，讓熱氣散走。 不要擔心鍋內水燒幹而不停的加水，實在想加，另外燒開水加入，不要直接加冷水。如果覺得火太大，寧可改成中火，也避免不停加水。
5、熬湯時候，壹定要保持滾沸狀態，否則熬出的肉湯清淡不乳白，我們熬湯壹般中途不加水，熬完以後，原本壹大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯面的浮油先清理壹下，熬制時候，要加入適量的羊板油，並且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
6、這個濃湯，可以直接食用，或者加入開水再煮10來分鐘稀釋壹下食用（人多的時候最好後這樣），或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊，大火煮20分鐘，在熬湯的過程中不建議放鹽，鹽是在蘿蔔之後放入。
7、出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜，是為了裝點顏色的。
8、如果妳要加其它中藥材做滋補湯的話，根據藥材需要熬制的時間加入既可。