壹年四季吃螃蟹時間表
9月底到春節前:長江蟹
九女十男最合適。
每年秋風送爽的時候，都是食客舌尖上大閘蟹泛濫的時候。王說，螃蟹洄遊季節(從寒露到165438+10月上旬)是吃螃蟹的最佳季節。這個時候的蟹肉又厚又嫩，又香又好吃，是壹年中最好吃的。而這個時期正是中國長江蟹的成熟食用期。
長江流域是我國螃蟹的主要產地，如著名的陽澄湖大閘蟹、啟東蟹、太湖蟹、蘇北蟹等，都屬於長江蟹。大閘蟹壹生會經歷多次蛻皮和生長，9月底長江蟹將陸續上市。
秋季吃蟹，需要區分雌雄，才能在這個季節享受到最美味的蟹宴。所謂“九雌十雄”，是指農歷九月雌蟹最肥，蟹黃而堅。農歷十月，公的最香，蟹膏最足，吃蟹賞菊最佳。
春節~ 4月底:大閘蟹暫養。
口感和營養都難以保證。
為了實現人們壹年四季都能吃到螃蟹的願望，大閘蟹的臨時養殖就出現了，即通過科技手段將壹些秋季成熟的大閘蟹臨時養在特定的低溫環境中，然後反季節上市，以解決蟹類愛好者的痛苦。
大閘蟹暫養難度大，不僅存在市場風險，還面臨技術難題。王說大閘蟹很容易減肥。養殖環境不好，螃蟹的品質會受到影響，口感變差，蟹膏變硬，蟹黃變少，營養成分流失。為了保持口感，養殖戶需要加強動物餌料的提供，同時可以采取降溫的方式延緩螃蟹性腺的發育，“讓能量和營養保存更久。”
螃蟹是臨時錯季養的，所以囤蟹的人壹般都是等春節過後再賣臨時螃蟹，這樣大閘蟹才能在春天端上餐桌。
4月底至6月中旬:俄羅斯、朝鮮野生大閘蟹。