明膠的成分是什麽？

配料:\x0d\(1)食用明膠是由豬、牛、騾、馬皮(其他動物皮除外)下腳料經除雜、消毒、蒸煮成汁而成的壹種橡膠條、薄膜、粉粒(常用粉粒膠)。\x0d\(2)醫用明膠是以動物皮、骨、筋為原料，經過復雜的物理、化學處理後，容易被人體吸收的壹種高級明膠。具有高粘度、高凍結力、易凍結的物理特性。\x0d\\x0d\特點:\ x0d \ (1)藥用明膠是利用動物的皮、骨、筋，經過復雜的物理化學處理後，制成的壹種易於人體吸收的無脂高蛋白膠。具有高粘度、高凍結力、易凍結的物理特性。外觀為淡黃色至黃色細顆粒，應保持幹燥、清潔、均勻，無夾雜物。應通過孔徑為4毫米的標準篩網。食用明膠為淡黃色至黃色細顆粒，應保持幹燥、清潔、均勻、無夾雜物。本品是由豬、牛、騾、馬等動物皮的邊角料經除雜、滅菌、蒸煮而成的橡膠條、薄膜、粉粒(常用粉粒膠)。應通過孔徑為4mm的標準篩，即5目。本品含18氨基酸和90%膠原蛋白，富含保健美容功效，具有優異的膠體保護性、表面活性、粘性、成膜性、懸浮性、緩沖性、潤濕性、穩定性和水溶性。\x0d\x0d\明膠的組成和性質\ x0d \構成明膠的蛋白質含有18種氨基酸，其中7種是人體必需的。除16%以下的水和無機鹽外，明膠中蛋白質的含量占82%以上，是理想的蛋白質來源。明膠成品為無色或微黃色透明薄片或顆粒。明膠不溶於冷水，但能緩慢吸水、膨脹、軟化。明膠可以吸收自身重量的5-10倍。根據來源不同，明膠的物理性能也有較大差異，其中豬皮明膠性能較好，透明度高，可塑性強。\x0d\明膠可溶於熱水形成熱可逆凝膠，具有優異的物理性能，如凝膠強度、親和力、高分散性、低粘度、分散穩定性和持水性。塗層、韌性和可逆性等。，所以明膠是壹種重要的食品添加劑，如果凍和食品的穩定劑。增稠劑，發泡劑。乳化劑、分散劑和澄清劑被廣泛使用。\x0d\x0d\明膠的應用\ x0d \食用明膠可用於醫用軟硬膠囊、外科敷料、止血海綿、肉凍、食品添加劑、罐頭、糖果、冰糕、火腿腸、皮凍、蘇打懸浮劑、檢驗劑、存款、冰淇淋等食品行業，執行國家標準GB6783-94。\x0d\藥用明膠主要用作軟、硬膠囊和片劑的糖衣原料。\x0d\工業明膠主要用於膠合板、紗布、砂石、印刷、粘合劑等。