涼粉容易做，做起來就更容易了。掌握要領後不到十分鐘就能制作完成。我來分享壹下我的制作過程，我會隨著制作過程的先後順序和大家分享其中的要領。
材料準備:豌豆粉(紅薯澱粉、土豆澱粉都可以，玉米澱粉除外)、水、辣椒油、醋、醬油、鹽。
生產流程:
首先，按照(1:5)的比例準備水和豌豆澱粉。我只是在這壹小碗澱粉裏加了五小碗涼水。這個比例剛剛好。喜歡涼粉稍微硬壹點的朋友可以少加半碗水，涼粉軟的話可以加半碗米飯。個人認為，如果涼粉太軟，成型後不容易攪拌，稍加攪拌就容易斷縫。
2.將水和豌豆澱粉放入壹個大容器中，並放入適量的鹽，不斷攪拌使容器下的澱粉溶解。？另外，提前準備壹個幹凈的容器，比如大碗或者小盆。碗裏放壹點水，後面放熱涼粉。
第三，準備壹個鍋。我壹般用下面的鍋。我建議鍋底厚壹點，這樣溫度好控制。將溶解的澱粉水倒入鍋中。
第四，開小火，然後用鍋裏的鏟子慢慢攪拌。澱粉水燒開後，轉小火繼續攪拌，直到鍋裏的澱粉變綠，非常粘的時候關火。？澱粉水從稀釋到透明的過程非常快，需要不停的攪拌，尤其是鍋底，容易粘糊。第壹次，火壹定要小，不要著急壹直攪拌。
5.對於提前洗好的容器，碗裏已經提前放了壹點水，所以把煮好的熱果凍直接倒入易容器，不要倒太滿，分幾個容器倒。？盛熱涼粉的容器不要大動，靜置慢慢冷卻即可。如果被移動，涼粉很容易分層或碎成小塊。
六、大約2-3小時後，涼粉內外基本凝固，然後倒出，切成自己喜歡的形狀，拌上調料即可食用。
說到這裏，我想和大家分享壹下我平時喜歡拌涼粉的調料配比？醋和醬油(1:1)喜歡有點酸的朋友可以多加壹點醋，再撒壹點鹽，因為前面放的是醬油，所以嘗完之後再加點鹽，最後澆上油，就開始滋滋的很好看了。還可以加點黃瓜絲或者胡蘿蔔絲，更加美觀可口。