皮蛋，又稱松花蛋、松花蛋、裹灰蛋、裹蛋等。，是傳統風味蛋制品。主要原料是鴨蛋。它的味道鮮滑爽口，略帶鹹味，色香味獨特，能促進我們的食欲。他會做皮蛋粥和涼拌菜。過年後，他吃膩了大魚大肉，用皮蛋做了壹道清爽的配菜，好吃又不怕胖。妙招1:用線剪。妳必須掌握技巧，穩中求準，手要穩，下手要狠，切要準。這樣切出來的皮蛋很漂亮，但是妳壹定要有好的基礎。妙招二:比較簡單，新手也可以學，但是失敗的概率也挺高的。把刀浸在水裏，然後切，浸在水裏(皮蛋煮熟後更容易切)，這樣切出來的皮蛋不粘刀，不撒花。
豆腐富含蛋白質，豆腐的蛋白質屬於完全蛋白質，營養價值高；還具有降血脂、保護血管細胞、預防血管疾病的作用；還有鐵、鈣、磷、鎂等多種微量元素，素有“菜肉”之稱。
過年吃大魚大肉吃膩了。我認為妳的腰圍粗了。天天在海裏吃喝，壹定很累，假期生活很快就結束了。妳壹定也想快速回到緊張有序的生活。妳肯定不止壹次說過，我想恢復到以前的體重，所以要從飲食入手，飲食清淡，註意運動，多喝白開水，多吃蔬菜水果。
皮蛋拌豆腐熱量低，清涼爽口，配上黃瓜，不僅賞心悅目，還是減肥佳品。春節過後，多吃這道菜絕對是妳正確的選擇。事不宜遲，馬上就做:
第壹步:將壹個皮蛋切成六塊(切皮蛋不粘刀的妙招，刀沾水)，然後均勻的放在盤子裏。
第二步:將黃瓜去頭尾，刮成長條，對折放在盤子中間。
第三步:將豆腐切塊，然後焯水，為了有效去除豆腥味，過涼後放在黃瓜上。
第四步:調味汁:加入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，倒入熱油，加入1湯匙鹽、1湯匙白糖，倒入米醋，攪拌均勻，完全融化。
第五步:將果汁均勻倒入盤中。
皮蛋拌豆腐簡單又好吃。我這裏用的是老豆腐，喜歡嫩的可以用內酯豆腐，味道完全不壹樣。喜歡的朋友可以試試。