提前準備食物：鯿魚1條（約600g），姜4片，蒜1瓣，鮮筍2湯勺，既食水豆豉1湯勺，鹽適量，植物油少量。作法流程：1、提前準備好的食材，姜、蒜剝皮剁碎，鮮筍、水豆豉預留，鯿魚清理幹凈擦拭水份，魚身上劃斜刀，並裏外擦抹少量鹽腌漬30min；2、淹魚的過程當中，取壹炒菜鍋燒開，下少量油，先松姜、蒜進行爆香，姜、蒜進行爆香後，降雪菜、水豆豉爆鍋，爆鍋出香後，盛出來備用，鯿魚腌之後，將炒好的鮮筍、水豆豉鋪放到魚上；3、鍋裏燒開水，水燒開後將魚碟放進鍋裏，蓋上蓋子，防水走紅蒸10-12min，蒸熟後熄火，擡出魚碟就可以吃了。
豆腐肉末提前準備食物：生豬肉、水豆腐、姜、蔥、蒜、朝天椒、郫縣豆瓣醬、生抽醬油、耗油、鹽、白砂糖、澱粉做法：1、提前準備壹塊豆腐，清洗壹下，切成塊，裝進碗裏，蔥切碎，姜切碎，蒜切碎。廋肉切碎。2、鍋中添加植物油，油燒添加蔥蒜末炒出香味，放入肉餡煸炒至斷生，添加1勺郫縣豆瓣醬、2勺生抽醬油、少量鹽、少量白砂糖、3勺耗油再次煸炒。3、添加壹碗沸水，下水豆腐蓋蓋用小火燜5min；4、提前準備水澱粉勾芡，收汁就完成了，美味可口下飯菜的肉末豆腐就行了。
家味宮保雞作法：1.雞脯肉切1cm大小的丁，添加鹽（1/2茶勺），米酒和幹澱粉拌勻後，腌漬5min。蔥切割成比香菇牛肉略微小壹點的粒，姜蒜切割成末。青紅辣椒切粒。2.將蒜姜蒜放進碗裏，加入鹽（1/2茶勺），白砂糖，白醋，生抽，冷水，芡粉調為汁預留。3.菜鍋熱，倒進油，再加入少量芝麻油，趁油冷時放進麻椒，待麻椒出香味，色調略變深後，放進辣椒幹進行爆香。4.放進香菇牛肉炒到掉色後，將青紅辣椒粒放進，煸炒10秒左右，倒進炒好的調料汁，走紅煸炒1分鐘，倒進炸好的花生仁就可以。