米和水的比例是1: 1.1。
用砂鍋做飯需要掌握好米和水的比例。比例不對，壹不小心就容易糊，或者飯外熟內生。建議掌握火候，小火煮，煮15分鐘，關火燉20分鐘。利用砂鍋特有的保溫效果，可以烹飪出完美的口感，就像電鍋壹樣的白米飯，軟Q彈性極佳，口感和水分都很鮮美。
遵循烹飪步驟。
器皿:17寸砂鍋
食材:壽司米1米杯，水1.1米杯(米與水的比例為1: 1)。
1.白米加500c.c水，輕輕打圈洗凈，然後倒掉水約15秒，洗2 ~ 3次左右。建議白米用清水浸泡20分鐘左右，可以避免後續蒸煮後出現外煮內生的情況。
2.將洗凈的白米飯倒入砂鍋中，加水。建議白米和水的比例是1: 1.1，水只比米多壹點。加入2滴油吸收米飯，可以是橄欖油，也可以是色拉油，煮出來的米飯會更有光澤，更香。
3.蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。如果砂鍋的氣孔裏不斷冒出蒸汽泡，說明火候過猛，要關小火。
4.15分鐘，轉中火煮10秒，然後馬上關火。轉中火逼出多余水分，關火後就可以燉軟米粒了。
5.關火後蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。20分鐘後，打開即可食用。燉的時候千萬不要開蓋，保持砂鍋在壹定的溫度以上，以免蒸汽跑了，煮出來的米粒口感不均勻。
改變美味白米飯的烹飪方法
如果想把白米飯的口感再改變壹點，可以在淘米加水後加入自己喜歡的食材。建議放雞丁或者火腿丁。雞肉可以選擇1無骨雞腿，用熱水燙壹下，切成壹口大小的塊，放入鍋中；火腿根據自己喜歡的重量直接切成丁，比如1 ~ 2片，同樣放入鍋中。
煮的時間和煮米飯壹樣。生米煮飯的時候不要把醬料壹起放在砂鍋裏煮。要煮熟，吃前倒，攪拌嘗壹嘗，味道更好。