做辣椒油的時候不要直接倒熱油，加上這壹步，辣椒油又紅又香！
沒必要在外面買辣椒油。很多人會選擇自己做辣椒油，因為很簡單，但是大部分人都會遇到同樣的問題。這是什麽？只是我做的味道不香。這是為什麽呢？其實這是普遍現象，因為剛做辣椒油的時候沒有經驗，導致自己做的辣椒油不香不辣。
說到吃辣，四川人應該是最拿手的，他們的辣椒油也很辣。所以，我特意請了我壹個四川的朋友來教我怎麽做最正宗的辣椒油。回家後我試了壹下，真的不壹樣！我按照他教我的方法，壹次做了四罐辣椒油。真的是又紅又香又辣。
他說做辣椒油的時候要註意壹點，就是不能直接倒熱油，需要中間再加壹道工序，這樣做出來的辣椒油才好吃！所以接下來我要教妳我學到的東西。我真的是食物的傳播者。向我學習！
第壹步，選擇三種或四種辣椒粉，然後將姜、蒜、蔥切片。然後把這些食材壹起丟到鍋裏，加入適量菜籽油，炒出香味。當蔥、姜、蒜變色後，即可撈出，再放入青椒、幹辣椒、桂皮、香葉，然後大火翻炒，再聞香即可。取出材料，將油留在鍋中。這時鍋裏只剩下熱油了。打開火來提高油溫。然後等油有點冒煙的時候，拿勺子倒入辣椒粉。攪拌均勻，然後讓剩余的油幹壹會兒。大概八分熱的時候，把剩下的油倒入辣椒粉裏。壹定要攪拌倒進去。喜歡的話可以加點芝麻，味道更好。
這樣做出來的辣椒油又香又紅，香味能飄得很遠很遠。配著涼菜或者面吃是那麽的幸福。上面我提到了三種辣椒粉，分別負責香、辣、紅，切記！菜籽油很香，做辣椒油選擇菜籽油是極好的。