鴨肉、幹辣椒、姜、蒜、胡椒、壹瓶酒、蔥、蒜、辣醬、香萊、生菜、豆腐幹片、小麻花和壹些喜歡的火鍋配菜。
幹鍋鴨應註意的幾個方面？首先，應該優先考慮腌制，使肉更美味。第二，剩余的油和蒜比較多，炒的時候蒜會變香！第三，整個烹飪過程中要持續翻炒，這樣肉受熱會更對稱，不容易糊底。
做事的方式
將鵝切成小塊，用姜、鹽、生抽腌制(也可以根據自己的口味加壹點醬和糖)
材料準備:壹瓶酒，水發木耳，平菇，蔥，蒜，辣椒，香賴，蒜和壹些喜歡的火鍋配菜。
1.首先將準備好的黑木耳和平菇放入幹凈的鍋中，瀝幹水分，放好。
2.鍋裏加點油，爆香蒜頭、蒜頭、辣椒。
然後倒入鵝肉，不要急著翻面，慢慢煎至肉呈金黃色，翻面再煎。
煎至兩面金黃，肉裏水分略幹。(如果能先出油，就會變香。)
3.將肉轉移到周邊，將幹黑木耳和杏鮑菇倒入鍋內剩余的油中。炒壹下，放點鹽進去。然後和鵝肉壹起炒。
4.然後，倒上1/3瓶左右或半罐左右的酒，蓋上蓋子燉。燜至汁液基本濕潤。
5、鍋裏鋪上大蒜、面粉(好像就是東北人常說的綠豆糕)、豆芽、白菜、杏鮑菇、炸芋頭丸子、蝦球。
原料
幹鍋鴨、牛肚、牛肝菌、牛腩、黃牛瘦肉、牛脊髓。鮮魚、小蔥、青蒜芽、香油、雞精、辣椒面、姜沫、胡椒粉、鹽、豆豉、醪糟汁、郫縣豆瓣醬、米酒、熟黃黃油、羊肉湯、兔肉、魷魚(鮮)、雞腿、青筍、菌類(鮮香菇)、西蘭花、蔥根、兔。
方法
將毛肝用清水沖洗幹凈漂白劑，切成寬cm的長片，用冷水漂壹下。
火鍋
肝、腰、牛肉都切成薄片和大薄片。洋蔥和大蒜苗都被切成7-10厘米長的段。鮮魚(蓮藕、生菜、白菜、豌豆苗均可)，冷水洗凈，撕成碎片。豆豉，豆瓣片切碎。將炒鍋放入小火，加入75克黃色奶油，煮至八成熟。在豆瓣片裏翻炒，加入姜沫、辣椒面、胡椒粉翻炒至香。將羊肉湯燒開，移至竈火上，加入米酒。
將鮮兔肉和鮮魷魚分別洗凈，切成薄片；雞腿洗凈切碎待用；將窩筍(青筍)切成條狀；鮮菇和西蘭花分別洗凈；幹鍋鴨立即將盤子放入備用，並將上述材料分別放入盤子中；將辣椒放入熱鍋中炸成花椒油備用；蒜切絲，蔥切末；將幹辣椒面、鮮花椒油、蒜末、鹽、雞精、蔥末混合成調味汁，每人壹碟蘸；將熱鍋裏的湯汁擴寬，加入所有調料燒開，撇去泡沫，將準備好的原料和醬料擺在桌子周圍，蘸著辣醬吃。