壹、林蛙燉土豆
材料
林蛙9只（約壹斤），小土豆3個，東北黃醬，醬油，老抽，鹽，小蔥，姜
做法
1.活林蛙清洗幹凈，拽住後退把頭沖案板摔暈，備用。
2.備鍋，燒壹鍋水，水開後放入暈的林蛙，林蛙表皮變白後即刻撈出，過涼水備用。
3.油熱後放入姜片，出味道後撈出，放如切好的土豆塊，煎至出香味，加如黃醬翻炒。
4.翻炒片刻加入適量醬油，放入足量的水後，擺入焯好水的林蛙。
5.水開後，轉小火，加適量的鹽，生抽，直至湯汁收幹，盛盤，撒入小蔥段即可。
關於東北林蛙
東北林蛙，是中國東北山區，包括長白山脈，小興安嶺大部，張廣才嶺腹地，純野生動物，亦被稱為哈什螞（哈士蟆）。其與蛤蟆和田雞完全是不同原動物。唯我國僅有，被列為易危（v）物種。是集藥用、食補、美容功能於壹體的珍稀兩棲類動物。東北林蛙以其特有的藥用價值與營養價值日益被人們所重視，成為蛙類中經濟價值最高的壹種。在各地所產的林蛙中，以東北地區的林蛙體格大、產油率高、體制健壯、繁殖率高而成為林蛙中的極品。中國林蛙富含 4 種激素、9種維生素、13種微量元素和 18種氨基酸，在藥用、滋補和美容方面具有很高的利用價值。
東北林蛙肉質細嫩，易為人體消化吸收，適合各種年齡的人，特別是體弱多病者及老人食用，具有很高的食補價值。經烹調能釋放出大量的肌溶蛋白及氨基酸等含氮浸出物，因而味道香濃。東北林蛙因味道鮮美、營養豐富，在明、清兩代已成為貢品，被列為宮廷“八珍”（參、翅、骨、肚、蒿、掌、蟆、筋），“四大山珍”（熊掌、哈氏蟆、飛龍、猴頭）和“東北新三寶”（哈氏蟆、紅景天、不老草）之列。中國林蛙是長白山脈野生人參的活人參。
參考資料：