1.拍黃瓜
材料:鮮嫩黃瓜250克，醬油、醋、香油、芝麻醬、鹽各適量，香菜兩根。
做法:（1）將黃瓜洗凈，從中間壹分為二，再用刀拍平，把黃瓜拍酥，切成小段，放在盤內放壹點鹽腌制下十分鐘，把盤內多出的水倒掉。
（2）先把醬油、醋、芝麻醬、小許鹽放入碗中，調成涼拌汁。
（3）淋入調好的涼拌汁，放入香菜、香油拌均即可。
2.涼拌海帶絲
材料:水發海帶絲100克，青椒1個，紅椒1個，蒜泥、精鹽、醬油、醋、白糖、姜絲、香油各適量。
做法:（1）先把海帶絲清洗幹凈，把青椒、紅椒切成絲。
（2）鍋裏放入適量水，水燒開後放入海帶絲煮兩分鐘撈出，把青椒絲、紅椒絲放入鍋內湯壹下撈出，均用涼水沖洗，瀝去水分，放在盤內用鹽略腌壹下。
（2），腌好後再放醬油、醋、糖、姜絲，攪拌均勻，淋上香油即可食用。
3.涼拌芹菜
材料:芹菜500克，芝麻醬2勺，醬油2勺，糖、鹽、醋各適量。
做法:（1）先把芹菜去葉、壹老莖，洗凈切成4.5厘米長的段。
（2）鍋內放水燒開，把切好的芹菜放在鍋內焯壹下，隨即撈出瀝水，放在盤內，加入芝麻醬、醬油及糖、鹽，拌好供食用。
4.拌茄泥
材料:茄子350克，香油、芝麻醬、鹽、香菜、韭菜、蒜泥各小許。
做法:（1）將茄子切去蒂托，削去皮，切成1厘米厚的茄片，洗後瀝幹，放入盤內，置鍋內蒸20分鐘取出晾涼。
（2）蒸過的茄子上放入香油、鹽、芝麻醬（用涼開水化開）、香菜、韭菜、蒜泥，用筷子攪拌均勻，即可食用。
5.拌藕片
材料:蓮藕250克，醋15克，鹽15克，香油、姜末適量。
做法:（1）把蓮藕洗凈去皮，切成3厘米厚的片，用開水焯壹下，撈出裝盤上。
（2）將醋、鹽、姜末放在壹起趁熱拌好，再放香油，拌勻即可食用。
6.青椒拌幹絲
材料:青椒250克，香油20毫升，鹽3克，雞精、糖適量，香豆腐幹4塊。
做法:（1）青椒洗凈去柄及籽，切成絲放碗中待用。香幹也切成絲。
（2）鍋內加入水燒開，將青椒絲、香幹絲同時放入煮透撈出，瀝水涼透，放在碗中加入香油、鹽、糖、雞精拌勻即可食用。
6.涼拌紫包菜
材料:紫包菜1棵，幹辣椒、糖、鹽、醋、花椒、蔥、姜各小許。
做法:（1）先把紫包菜洗凈，用手撕成小片，裝盤上。
（2）把鹽、糖放入紫包菜上腌制，腌1個小時，然後擠出多余水分。
（3）鍋內放油燒熱，倒入放有辣椒、花椒、蔥、姜的碗上，拌勻。
（4）鍋內加入適量清水並燒開，然後放入紫包菜快速撈出，瀝幹水分。
（5）紫包菜放盤內加入拌好的汁，加糖、醋拌勻即可食用。