1.雞腿丁焯水後，取出雞肉放在水龍頭下沖洗，去除汙物和雜質。
2.將蘑菇洗凈，然後用1000ml冷水浸泡，留下蘑菇水增加湯頭的香氣。
3.去掉大蒜的皮，把整個洋蔥捆成壹圈，方便從湯中取出。
4.將以上食材放入鍋中燉，再放入蛤蜊，煮至張口。
小貼士：
1.可以將蘑菇、雞腿用水浸泡，前壹天焯壹下涼壹下，放入冰箱保存；第二天下班，把所有食材拿出來放在火上煮20 ~ 30分鐘就好了。
奶酪洋蔥海鮮湯
1份魷魚/貽貝/蝦/洋蔥
3個大蒜/1個西紅柿/黃油/奶酪
鹽/黑胡椒/蘑菇4
1.洋蔥切丁，蘑菇切片，大蒜壓平，番茄切塊。
2.在煎鍋裏翻炒黃油，大蒜，番茄，洋蔥，蘑菇和鹽。
3.加入開水、海鮮和奶酪。
4.煮沸後，用中火煮10分鐘。
5.配上黑胡椒和歐芹粉。
地中海海鮮湯
新鮮貝類/對蝦肉/貽貝/洋蔥
檸檬/面粉/白酒/奶油/蒜泥
鹽/胡椒/黃油/魚湯/蘑菇
1.將鮮貝、蝦肉、貽貝切件(用檸檬汁腌制)，洋蔥、蘑菇切粒。
2.用黃油炒洋蔥和大蒜，炒海鮮和蘑菇，加入白酒，稍微煮壹下，然後加入魚湯，煮沸後用小火煨。
3.在另壹個鍋裏，用黃油把面粉炒成面糊，倒入海鮮湯裏，融化到合適的厚度。
4.在湯裏加鹽、胡椒和奶油調味。
蛤蜊海鮮湯
半斤蛤蜊/6只大蝦/2塊日本豆腐
壹個豆皮/壹把金針菇/兩個菠菜。
姜/料酒/鹽/胡椒/雞精/香油
1.鍋中水燒開，將老梗金針菇洗凈撈出，焯壹下撈出備用。
2.豆腐焯壹下，撈出備用，豆皮焯壹下備用。
3.在淡鹽水中滴壹滴香油，浸泡2小時，吐出沈澱物，然後加入淡水，煮沸，焯壹下撈出。
4.炒鍋裏倒油炒香蔥和姜，把大蝦倒入炒鍋裏炒壹會兒，加壹點料酒炒出香味。
5.將炸好的蝦倒入蛤蜊湯裏，大火煮5分鐘。
6.加入金針菇、豆腐、豆皮繼續煮5分鐘。
7.加入蛤蜊，繼續2分鐘。加入菠菜，煮至變軟。
8.加入鹽和胡椒粉調味，最後加入少許香油關火。