牛排-不，燉牛肉-是的!
把壹塊肉煎成牛排是壹種浪費這是斯拉夫人道:妳把牛肉,淺褐色,添加香料和水,加入洋蔥和胡蘿蔔西紅柿和土豆(都是便宜的),讓他們壹起做飯,吸收味道,混合和混合在壹起——這是妳如何讓整道菜的壹塊肉,妳可以養活壹個家庭。長時間的慢煮會使硬肉從骨頭上脫落。所以不需要特殊技能或花哨的設備，只需要基本的原料，壹個鍋和壹個簡易的容器。
更不用說它對健康的好處了
人們認為湯和燉菜對腸道有益。而且這是高容量、低熱量的高密度食物(妳好，Greg Doucette)，所以妳會覺得飽腹感更持久，增加胃饑餓素，並在此過程中減少體重。蔬菜能補充電解質，維生素，纖維，這些都是很好的東西，均衡的膳食。很多的好處。如果妳覺得妳需要壹些面包來獲得額外的卡路裏，那麽搭配面包是很好的選擇，但如果妳不需要的話——妳可以得到壹些基本的卡路裏。
牛肉是許多菜肴的基礎:什錦和波什都是用牛肉高湯烹制的
經典的俄羅斯牛肉奶油濃湯
zjarkoye(肉炒蔬菜)，ushnoye(肉炒蔬菜或現金，在烤箱裏烤)，芥末燉牛肉…
來自鄰國的招待也很受歡迎:韃靼阿蘇、匈牙利古拉什、高加索哈喬、中東哈什拉等等——這些也大多是燉菜式，壹道菜和第二道菜的混合。
在冷盤部，牛肉沙拉。組合是牛肉與腌黃瓜，紅洋蔥，甜椒，或牛肉和冠軍。
例如，牛肉舌沙拉。
不僅是牛舌，還有牛腮都是熟的，更確切的說是牛腮。
奧利維爾沙拉是用煮牛肉做的，而不是醫生做的香腸，當它必須更漂亮或更健康的時候，rassolnik(泡菜和大麥湯)是用牛肉做的，zalivnoye是另壹種開胃菜，李子牛肉，腌牛肉…
說到肉末，如果妳看到有“肉餡”的東西(而不是家禽奶酪或蔬菜)，那很可能是部分豬肉牛肉，例如pelmeni、golubtsi、manty、belyashi、chebureki，比例可能會有所不同，所以有時更多的是豬肉而不是牛肉。