在日常生活中，我們對中筋面粉的使用還是比較頻繁的，做基礎面食壹般都是用中筋面粉，比如說餅、面條、包子、餃子皮之類的。超市裏散裝賣的小麥粉都是中筋面粉，由於很常見，中筋面粉的價格也相對來說比較便宜。美食君每次發做面食的教程，如果沒有特別標註是什麽面粉，那它就是中筋面粉了。中筋面粉吸水性壹般，很適合用來做發酵用也能產生壹點筋性，使做出來的面點口感吃起來更勁道。
低筋面粉?低筋面粉蛋白質較低，筋性小特別適合用來做蛋糕和酥餅、曲奇類的甜點。前段時間大火的電飯煲蛋糕也是用低筋面粉做的，因為蛋糕突然火爆，壹時間還導致超市裏的低筋面粉壹售而空，美食君突然想起“洛陽紙貴”的典故來了。低筋面粉筋性小所以做餅幹不會很硬，如果用中筋面粉或者高筋面粉是絕對做不出這種酥脆的口感來的。
如何完成中筋、高筋、低筋面粉之間的轉換?有人可能會遇到這樣的問題，買了很多高筋面粉，做了壹次吐司不想再做了，不知道怎麽處理剩余的面粉。這裏有個好辦法：將高筋面粉與低筋面粉1：1混合可以得到中筋面粉，高筋面粉與玉米澱粉4：1混合也可以得到中筋面粉；高筋面粉與玉米澱粉1：1混合得到低筋面粉，中筋面粉與玉米澱粉4：1混合也可以得到低筋面粉。
這樣就不用為面粉的事情而發愁了，如果突然想做蛋糕卻沒有低筋面粉的話，可以嘗試用家庭常備的中筋面粉與玉米澱粉來混合使用，而用不完的高筋面粉也可以這樣消耗掉。
高筋面粉簡稱高粉，也被稱為強力粉，蛋白質含量約在11.5％以上，它的含水量約有14％，蛋白質含量高， 麩質也較多，因此筋性亦強，通常適用於制作吐司、面包、面條、春卷皮、油條等，需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏松結構的點心。
與其他低筋面粉和中筋面粉相比，高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
如果找不到低筋面粉，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米澱粉調配，也可以把高筋面粉放到微波爐裏加熱2~3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋面粉。
除了可以作為糕點之類的原料，填飽口腹之外，還具有養心、益腎、除熱、止渴等功效，主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。