2.不飽和脂肪酸多的魚都含有大量的不飽和脂肪酸，尤其是海魚。他們的肉中DHA和EPA的含量極高。DHA和EPA是人體缺乏的兩種不飽和脂肪酸。它們不僅能與體內膽固醇結合形成高密度脂蛋白，對改善和調節血栓形成有很好的作用，而且是大腦發育的重要營養素，能促進兒童大腦發育，緩解老年人記憶力下降。
3.磷多的人壹直與自然和諧相處。人體內的元素可以在自然界中找到，但自然界中很多營養物質缺乏卻無法被人體吸收。鯖魚含有較多的磷，磷是人體鈣磷水平的重要調節元素之壹。吃鯖魚可以補充磷，對血磷水平有很好的調節作用。
4、含維生素A多維生素A是眼睛視網膜中視紫紅質的主要成分。缺乏維生素A的人會出現視力下降，最明顯的是暗適應能力下降，嚴重時會出現夜盲癥。吃鯖魚可以補充體內維生素A的水平，促進視紫紅質的合成，對改善和保護視力有重要作用。
5.含鐵的鯖魚壹直被用作貧血、營養不良、早衰、產後虛弱等疾病的營養滋補品。其肉中含有較多的鐵和蛋白質，能促進血液中血紅蛋白的合成，故有補血的功效。
2吃鯖魚有什麽作用？鯖魚味甘，性平，有滋陰壯陽、扶正固本的功效。對身體虛弱、疲勞、產後虛弱、神經衰弱等疾病有壹定的輔助治療作用。鯖魚肉富含易消化的蛋白質，尤其是賴氨酸，經常食用可以強身健體。鯖魚含有較多不飽和脂肪酸，有助於降低膽固醇，防止動脈粥樣硬化和血管栓塞，對心血管疾病有壹定療效。
3如何吃營養豐富的鯖魚？1.準備鯖魚300克、肥肉150克、菱角100克、小麥粉250克為主料，韭菜20克、生姜3克、椒鹽2克、味精1克、澱粉和香油10克、雞蛋為輔料。
2.材料準備充分後，將鯖魚清洗幹凈，去掉魚骨和魚皮，然後將魚切成顆粒。肥肉洗凈後，用韭菜切成顆粒。
3.將剁碎的鯖魚肉放入容器中，加入味精、鹽、姜末和胡椒粉，加入適量的水攪拌均勻。然後加入澱粉。將肥肉和韭菜粒再次攪拌，攪拌均勻後即為鯖魚餡。
4.將面粉與30ml水和2g鹽混合，揉成面團，將米紋均勻分成小塊，搟成面團，將鯖魚餡包入面團，包入餃子煮熟。
4吃鯖魚要註意什麽？鯖魚的魚肝油有毒，食用前必須處理。另外，平時也不能吃變質的鯖魚，因為它在變質過程中會產生大量毒素，人吃了會出現腹痛或腹瀉等中毒反應。