給菜肴增加記憶的第壹個方法就是：給菜品起壹個流行的名字。比如“老牛吃嫩草”、“盜版獅子頭”、“初戀的滋味”、“降龍十八掌”等，可以很輕松地提升食客對菜品的關註度，並有助於菜品的銷售。
第2招 好造型玩出突破點
比如周大師的果味麻花魚。以前烹調魚菜，都是整條或者起肉後切成片來烹制。但是周大師卻將魚肉切成細長條，編成麻花的形狀，然後搭配比酸甜汁更清香的果味汁進行調味，這道立體感十足的菜肴就完成了。再比如2017年第12期《烹飪藝術家》雜誌中給大家分享的“土豆包”，也很容易調動起食客的品嘗欲望。
第3招 極端口味印象深刻
青年烹飪藝術家朱向佳曾經給大家分享了壹道招牌菜，叫做“愛上臭美的魚”，在設計這款菜肴時，朱師傅借鑒徽菜和湘菜中臭鱖魚的腌制方法來腌制鱸魚。做好的成品可以說味道很特別，是年輕食客願意嘗試的那種。再比如現在比較流行的榴蓮披薩、榴蓮啫雞，就因為獨特的榴蓮風味受到了眾多年輕人尤其是女生的喜愛。
第4招 成菜形式動感十足
動態的成菜形式也是提高菜品關註度的壹種方法。比如用分子液氮技術現場制作可口的甜品，再比如去年比較流行的巧克力地雷，以及用分子煙熏技術呈現的菜品，成菜形式頗具動感，給食客增加了記憶點。
第5招 個性點綴吸引眼球
食客落座，服務員貼心地送上壹張小菜單，仔細看看它跟普通的菜單沒有什麽差別，但是它卻可以蘸醬食用。明明是用作盤飾的彩色蝴蝶，居然可以食用；明明是壹張鈔票或者彩打的裝飾紙，也可以食用。不管是菜單還是蝴蝶，亦或是鈔票，它們都是用食品打印機打印出來的，這些小小的裝飾物也容易給食客留下深刻的印象。再比如時下比較流行的白色戀人。它是將白色的巧克力切碎後放入幹凈的不銹鋼盆內進行隔水加熱，然後將巧克力溶液像裱花壹樣淋在矽膠球上，淋好巧克力後用冷風吹壹下或者風扇吹1分鐘，邊吹邊按壹下氣球的邊緣，使巧克力與球體分離。待巧克力球充分凝固之後，給氣球插入球針，就可以放氣了。至於巧克力球內放什麽甜品或者菜品，大家可以根據食客的喜好自行選擇。