為什麽我每次煮的紫薯粥都是這個顏色？
這是因為紫薯富含花青素，遇堿變藍，遇酸變紫；壹般來說，如果用自來水煮，紫薯粥壹般是紫色的。如果在礦泉水裏煮或者接觸到堿性物質，比如堿水，或者有些夥伴喜歡加食用堿壹起煮，紫薯粥就會變藍。這是正常現象。
紫薯粥變藍了怎麽辦？
首先，妳可以放心喝。
其次，如果妳在意粥的顏色，可以滴幾滴檸檬汁或者白醋，然後紫薯粥就可以恢復它美麗的紫色了。這是基於食物中的酸堿中和原理。
再比如，其實含有花青素的成分很多。比如大家熟悉的黑枸杞，用自來水沖泡會變成紫色，用礦泉水沖泡會變成藍色。如果加入壹些檸檬片，可以恢復紫色。這就是花青素的神奇功效。
綜上所述，紫薯粥變成藍色或紫色，是花青素與粥水或其他成分相互作用的結果。這是正常現象，可以放心食用！
雪節已過，氣溫驟降。今天天氣越來越冷了。喝壹碗粥暖心暖胃。最後分享壹款喜歡的紫薯銀耳粥，特別適合寒冷幹燥的冬天。希望妳喜歡！
紫薯粥
構成:
紫薯1，大米100g，銀耳1/4，冰糖適量。
制造步驟:
1.將銀耳去蒂，撕成小花，提前4小時浸泡。
2.淘米，冷凍兩個小時。
3.紫薯洗凈去皮，切成小塊備用。
4.砂鍋內放入足量的水，將大米和銀耳用大火煮至水開。轉小火繼續燉半小時，直到米飯開花，銀耳開始發粘。
5.加入紫薯，繼續燉半小時。
6.出鍋前加入冰糖，攪拌至完全融化，即可食用。
0失敗提示:幹貨看這裏！
1.銀耳提前撕好，泡在小花裏，更容易熟粘。
2.米飯提前兩小時冷凍，更容易煮開開花，節省煮飯時間。
3.砂鍋是粥的第壹鍋，密封性好，牢牢鎖住熱量和營養。