這次我做的全麥面包幹果吐司，全麥面包面包粉和高筋面包粉比例是1:1，揉面包都是用的面包機，更具有普適性，糖僅用了10克（壹般吐司用糖是25-40克不壹），黃油也才20克，的的確確是低脂肪的營養健康作法。面包昨天晚上公布，置放了壹夜裏，機構松軟，是順利的作法，這兒就公布出去，供大夥兒參照。夏季裏做早點，當夜宵，這些都是非常不錯的正餐。
食物提前準備裏，我應粉絲們規定，列舉了常用的知名品牌，全是十分大家的烘焙品牌，只需做法恰當，壹般的牌子就可作出口味很好的吐司。
第壹步吐司用全麥面包制做，最關鍵的壹點，便是用涼水和面，這是壹個基本常識。這兒185克的液態，95克是雞蛋液，生雞蛋從冰櫃拿出來直接用就可以，涼水則能夠生活用水擠進2-3個冰塊兒，待冰塊融化後倒進90克。
第二步和面時候兩步，黃油20克先常溫下變軟，3克鹽也先別放，剩下的原材料都放入面包桶（或面包機），挑選面包——面糊方式，揉20min。
第三步時間到了放入3克鹽和溶化的黃油。變軟並不是汽化，這兒留意別讓黃油徹底溶化。再次挑選面包——面糊方式，揉20min。運用這個時間，將泡軟的提子幹提前準備20克，核桃肉搟成顆粒也提前準備20克。
第四步然後放入備齊的幹果顆粒物，慢檔位揉5min。揉好的面糊放入發酵碗中，遮蓋保鮮膜，常溫下發酵壹小時，或放入烤箱選擇28度發酵。由於加入了提子幹，因此發酵時長較壹般的吐司發酵減少許多，我這次是48min就發酵快滿了。因此做添加提子幹的吐司，壹定要關心壹發的時長，千萬不要發酵過頭了。
第五步均分為3份，搓成圓面糊，搟成牛舌狀，再先後卷起來。放入吐司盒後，就該開展二次發酵了。此次發酵，必須在壹定環境濕度下開展。夏季裏二發，不要用開水，只要用溫水，70度以內的溫開水放到電烤箱最底層，電烤箱上面上吐司盒，設置32度。這兒假如是像我這樣不有蓋烤制，那麽就發酵到9分滿，倘若蓋蓋子制成正方形吐司，那發酵到8分滿，因此時長靈便把握。
第六步烤制的的時間，我早已在上面寫了，倘若左右管單獨溫度控制的，是壹種烤制時長；倘若壹體溫度控制的，則設置175度，加熱五分鐘，吐司盒放到中低層。吐司表層不擦抹雞蛋液都是還可以的。
公布後直接將吐司出模，置放在烤架子上晾涼。涼透後放入保鮮袋密封保存。切割成10片的全方位吐司，作法沒難度系數，便是必須幾小時的的時間，因此壹家三口或是經常吃面包的，能夠壹次做2個，密封保存2-3天口味都壹直出色。