甘蔗的施肥原則是：肥料是促進甘蔗生長的重要物質基礎，只有掌握了肥料的施用規律，才能做到有的放矢，合理施肥。那麽，肥料怎樣施呢？
壹、施用肥料種類
甘蔗是壹種根系很發達的作物，施肥應以滿足蔗苗對養分的需要為前提
肥料可以分為氮、磷、鉀三大類。由於蔗苗營養不良或缺鉀而不能正常生長時所需營養物質缺乏很多，因此需要施肥的種類有：氮肥、微酸性肥料、含有機質肥料、腐殖酸肥料等。
二、耕作制度及施肥技術
甘蔗在不同耕作制度下，其需肥規律及肥料特性各不相同。如春播時播種密度小，肥料利用率高，植株生長快，肥料利用率低；
在春播時播種密度大的地區（春播蔗田每畝需施氮425公斤、磷225公斤、鉀305公斤),在缺磷、缺鉀地區每畝需施磷、鉀305公斤；
在缺鉀、缺鈣地區每畝需施鉀肥50公斤以上；在幹旱少雨地區每畝需施純氮450公斤以上；種植地肥沃、水源充足、土質疏松地區每畝需施尿素60公斤以上。生產上常用甘蔗根莖膨大期是甘蔗需肥量較大時期。
因為此時期蔗根莖體積較小、水分多，吸收快故需肥量較大；蔗根莖體積較大、吸水和需肥量均較小，施肥方式主要采用機械施肥和溝播栽培技術兩種。另外，在施肥上還可采用溝和穴施方法。
三、蔗田管理和施肥技術
。蔗田的中耕除草、松土、施肥等，而施肥技術主要是指甘蔗施肥次數、施肥方法、肥料比例要求等內容。具體而言，壹年兩次中耕除草和三次施肥是重要的技術措施。
四、甘蔗不同生長期對有機肥的需要量對比試驗：
甘蔗施肥的目的在於提供甘蔗所需的養分，使其能夠正常發育，為後期提供能量和養分。但是，甘蔗生長中會對養分產生不同程度的需求，例如：當施足量的有機肥料後，則會發生生長旺盛期與生育前期的營養基本平衡。
如果不施足有機肥料，則營養上出現供應不足情況。甘蔗施肥最適宜時期為基肥前後及苗期，因此有機肥作基肥應在拔節前後及萌芽前進行；追肥的主要作用是促進植株根系生長和植株對養分的吸收利用率和吸收量提高；同時又要註意施肥適量對甘蔗的生長發育也有很大好處。
如在苗期施入有機肥後，其作用可達70%以上。但如果施足有機肥後又發生了根部吸收問題；若繼續施用有機肥不僅肥料利用率低而且土壤也不能完全消化吸收肥料中的養分。