烹飪時間要足夠短，最多兩三分鐘，壹煮好就停火，避免維生素受熱流失。尤其是生菜這種特別嫩的菜，只需要在湯裏打個滾，然後離菜。
然後根據自己的喜好加點調料。這種吃法的好處是不需要用煎鍋，綠葉菜吸點油後嫩香有光澤。甚至連湯和蔬菜壹起吃，使溶解在湯中的鉀、鎂、VC、VB2、黃酮類等營養成分不被浪費。
不過，就算有點技術含量，這道炒菜還是挺受歡迎的。它有什麽特別之處？
水煮蔬菜的壹大優勢:“多合壹”
中國營養學會建議人們每天吃400-500克蔬菜，其中壹半是綠葉蔬菜。
所以多吃菠菜、油麥菜、菊花、生菜、大白菜、油菜、白菜等。可以壹鍋煮，但是平時只能單獨炒點東西。而且也方便實現食物多樣化。我們還可以添加其他食物，如豆腐、豆腐腦、豆腐、竹葉等豆制品，素雞、蘑菇、木耳等，海帶、裙帶菜等藻類，雞肉、豬肉、牛羊等肉類。和蔬菜壹起煮都很好吃。
水煮蔬菜的優點:少油。
壹大鍋菜只需要壹勺香油(8克)。而這壹勺油也炒不出壹盤好菜。
其實做菜還不錯，營養損失率也比較低，但是壹般要多放油才能達到更好的口感，對控油防肥都不好。
另外，做飯會帶來壹些“隱憂”，比如油煙汙染。烹飪時如果油溫控制不好，油過熱會產生致癌物。“神級”吃法，可以做到做飯沒有油煙。
“姬神”水煮蔬菜的三大優勢:營養損失率低。
這種做法不會造成營養的浪費，因為湯可以壹起喝，營養幾乎沒有損失。放壹點油，使蔬菜口感滋潤，色澤鮮艷，增強食物感，容易被牙齒少的老人和小孩接受。
水煮蔬菜的優點:吃夠了安全。
可能有人會說蔬菜生吃不好，但是它有壹個不容忽視的問題——吃不飽！
有壹大鍋生油麥，500g重，熟了就不多了。神級吃法可以幫助我們壹餐輕松吃下半斤綠葉菜。此外，生食安全性最低，細菌性食物中毒風險較大，部分敏感人群可能會感到腸胃不適。而且生吃的味道也不是所有人都能接受的。